Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Bagel met chilivlokken
Huisgemaakte bagel met een pittige kick van verse chilipeper en vlokken.

Pittige chili bagel

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
Het geheim van de bagel is de dubbele hittebehandeling: eerst koken, dan bakken. Het hete waterbad gelatiniseert het zetmeel aan het oppervlak van het deeg, wat zorgt voor de karakteristieke taaie, glanzende korst die een bagel een bagel maakt. Deze versie krijgt een kleine 'kick' van de chili, wat de smaakpapillen wakker maakt.
🕒 Voorbereiding 1 uur 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 35 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 260 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan (om te koken)
  • Schuimspaan
  • Bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Kneed een deeg van de bloem, water, gist, suiker, zout en de chili. Je moet een stevig, elastisch deeg krijgen. Laat 1 uur rijzen.

Tip: Bageldeeg is steviger dan brooddeeg.
2 ✓

Vorm 8 bollen, prik met je vinger een gat in het midden en maak het gat groter.

Tip: Draai het rond je vinger als een hoelahoep, zo wordt het gelijkmatig.
3 ✓

Kook water (je kunt er suiker/honing in doen). Kook de bagels 30-30 seconden per kant.

Tip: Deze stap zorgt voor de 'chewiness'. Sla dit niet over!
4 ✓

Leg op de bakplaat, bestrijk met ei, bestrooi met chilivlokken. Bak op 200°C gedurende 20 minuten.

Tip: Hij is goed als hij hol klinkt wanneer je op de onderkant klopt.

Recept FAQ

Waarom is de bagel gerimpeld?
Je hebt hem te lang gekookt, of het deeg is te ver gerezen voor het koken.

Ingrediënten

  • 500 g Broodbloem (type 812 of harde tarwebloem)
  • 20 g Suiker
  • 5 g Zout
  • 7 g Gedroogde gist
  • 280 ml Lauw water
  • 20 g Verse chilipeper (fijngehakt)
  • 5 g Chilivlokken
  • 1 stuks Ei (om te bestrijken)