Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pittige tomatensaus geserveerd met pasta
Dampende, robijnrode saus gegarneerd met frisgroene basilicum.

Pittige tomatensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Geïnspireerd op de Italiaanse 'Sugo all'Arrabbiata', waarbij de zoetheid van de tomaat wordt gecombineerd met de 'boze' (arrabbiata) hitte van chili. Het geheim van een goede tomatensaus is geduld: laat het vocht van de tomaten verdampen zodat de natuurlijke suikers concentreren. De versheid van basilicum maakt het geheel af.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 95 kcal
🌍 Keuken Mediterraans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Houten lepel
  • Rasp

Instructies

1 ✓

Als je verse tomaten gebruikt: blancheer ze, verwijder het vel en snijd in blokjes. Rasp de knoflook.

Tip: Het verwijderen van het vel zorgt voor een gladdere textuur. (Textuurverbetering).
2 ✓

Verhit de olie en fruit de knoflook en chilivlokken een halve minuut.

Tip: De capsaïcine in chili lost op in vet, waardoor de olie de pittigheid overneemt. (Smaakextractie).
3 ✓

Voeg de tomaten, zout, peper en suiker toe. Laat 20-25 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Tip: Zout helpt de celwanden af te breken, waardoor de tomaten sneller zacht worden. (Osmose).
4 ✓

Als de saus is ingedikt, haal van het vuur en roer de gescheurde basilicum erdoor.

Tip: De etherische oliën van basilicum zijn hittegevoelig, voeg ze daarom pas op het laatst toe. (Aromabehoud).

Recept FAQ

Te zuur.
De zuurgraad hangt af van de tomaatsoort. Gebruik de bruine suiker uit het recept of een snufje baking soda om te neutraliseren.
Te dun.
Laat langer sudderen zonder deksel.

Ingrediënten

  • 500 g Rijpe tomaten (of gepelde tomaten van goede kwaliteit)
  • 20 ml Olijfolie
  • 2 teentje Knoflook
  • 0.5 tl Chilivlokken
  • 10 g Verse basilicum
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper
  • 1 tl Bruine suiker