Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza ai Funghi di Bosco met wilde paddenstoelen en mozzarella
Heerlijke Italiaanse pizza belegd met gebakken bospaddenstoelen

Pizza ai funghi di bosco

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Deze pizza is de essentie van het herfstbos. De smaak van wilde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen) is onvergelijkbaar met gekweekte champignons: ze hebben diepe, aardse, nootachtige aroma's. De filosofie van de Italiaanse keuken geldt hier ook: weinig, maar ingrediënten van uitstekende kwaliteit. Het voorbakken met knoflook is cruciaal, zodat de paddenstoelen hun verborgen smaken vrijgeven en het deeg niet nat maken.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan voor de paddenstoelen
  • Bakplaat of pizzasteen
  • Kwastje of zachte borstel (om paddenstoelen schoon te maken)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 230°C (of zo heet als je oven kan).

Tip: Een hete oven is het geheim voor een knapperige rand en luchtig deeg.
2 ✓

Maak de paddenstoelen schoon (liefst zonder water, met een borsteltje) en snijd in plakjes. Verhit wat olijfolie in een pan, voeg de geperste knoflook en de paddenstoelen toe. Breng op smaak met peper en zout en bak op hoog vuur 3-4 minuten tot het vocht verdampt is.

Tip: Door het zouten laten de paddenstoelen vocht los (osmose), wat we snel verdampen in de hete pan, waardoor de smaak concentreert.
3 ✓

Rol het deeg met de hand uit, laat een rand over. Bestrijk dun met tomatensaus.

Tip: Met de hand uitrollen behoudt de luchtbellen in het deeg, in tegenstelling tot een deegroller die ze eruit drukt.
4 ✓

Scheur de mozzarella erover en verdeel de voorgebakken paddenstoelen erover.

Tip: Mozzarella scheuren geeft een rustieker effect en smelt beter dan geraspte kaas.
5 ✓

Bak 10-12 minuten tot de rand bruine vlekken krijgt. Bestrooi na het bakken met verse peterselie en nog wat peper.

Tip: Kruiden na het bakken toevoegen behoudt hun frisse kleur en vitamines.

Recept FAQ

Kan ik gedroogde paddenstoelen gebruiken?
Ja! Week ze 20 minuten in warm water en knijp ze goed uit. Zeef het weekwater en gebruik het om de tomatensaus op smaak te brengen.
Waarom werd de pizza nat?
Paddenstoelen bevatten veel water. Als je ze er rauw op doet, loopt het water op het deeg. Daarom moet je ze voorbakken.

Ingrediënten

  • 1 stuks Pizzadeeg (ca. 280g)
  • 100 ml Tomatensaus
  • 150 g Mozzarella (bol, uitgelekt)
  • 200 g Gemengde boschampignons (eekhoorntjesbrood, cantharellen)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 10 g Verse peterselie
  • 10 ml Olijfolie
  • 2 g Versgemalen zwarte peper
  • 1 snufje Zout