Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Pizza met pecorino, mozzarella en parmezaan
Hartige pizza met een intense smaak van pecorino romano

Pizza al Pecorino

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Pecorino Romano is een oeroude schapenkaas van Romeinse oorsprong, waarvan de zoute, pikante smaak (afkomstig van de vetzuursamenstelling van schapenmelk) deze pizza meer karakter geeft dan zachtere koemelkkaas. Dit gerecht doet denken aan de wereld van 'Cacio e Pepe' (kaas en peper) pasta in pizzavorm: de basis van room verzacht de kracht van de kaas, en de peper benadrukt de pittigheid.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 980 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp: Voor het raspen van de harde pecorino en parmezaan.
  • Smeermes: Voor de roombasis.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Kneed het deeg en laat het 1 uur rijzen.

Tip: Pecorino is zout, dus je kunt een snufje minder zout in het deeg doen.
2 ✓

Meng de room met de geperste knoflook en de peper. Verwarm de oven voor op 220°C.

Tip: Het vetgehalte van de room emulgeert met de kazen tijdens het bakken, waardoor een egale, romige saus ontstaat.
3 ✓

Rol het deeg uit en bestrijk dun met de gekruide room.

Tip: Laat 2 cm rand vrij, zodat de room er niet afloopt.
4 ✓

Strooi de geraspte mozzarella erover, gevolgd door de pecorino en de parmezaan. Bestrooi met oregano.

Tip: Het mengen van kazen (blend) balanceert de smaken: mozzarella zorgt voor de rekbaarheid, pecorino voor de smaak, parmezaan voor de umami.
5 ✓

Bak 12-15 minuten tot het goudbruin is.

Tip: De karamellisatie van de lactose in de kaas zorgt voor de bruine vlekken, wat extra smaak betekent.
6 ✓

Bestrooi voor het serveren met verse basilicum.

Tip: De frisheid van het groene kruid doorbreekt de volheid van de kaas.

Recept FAQ

De pizza is te zout geworden, wat heb ik fout gedaan?
Pecorino Romano is een erg zoute kaas. Als je deze gebruikt, moet je het deeg en de basis niet of nauwelijks meer zouten!
Kan ik kookroom gebruiken?
Slagroom met een hoger vetgehalte (30%+) is beter, omdat die ook na het bakken dik en romig blijft en het deeg niet zompig maakt.

Ingrediënten

  • 500 g Pizzabloem
  • 7 g Instant gist
  • 300 ml Lauw water
  • 30 ml Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 150 g Pecorino Romano
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 100 ml Slagroom
  • 1 tenen Knoflook
  • 1 handje Verse basilicum
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper