Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza al Taglio met dikke bodem en mozzarella
Verse Romeinse plaatpizza met een dikke, luchtige bodem

Pizza al taglio

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Als je door de straten van Rome loopt, zie je overal deze lange, rechthoekige pizza's, die met een schaar worden geknipt en per gewicht worden verkocht. Het geheim van de "Taglio" (gesneden) pizza is het deeg met een hoog watergehalte en de lange rijstijd, waardoor de binnenkant gatenkaas-achtig en luchtig is, en de onderkant knapperig als een goede focaccia. Dit is geen dunne Napolitaanse pizza, dit is een stabiele, maar lichte drager voor toppings.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote, rechthoekige bakplaat (ca. 30x40 cm)
  • Kwastje voor het oliën
  • Schaar of scherp mes om te snijden

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op de maximale stand (250°C). Vet de bakplaat royaal in met olijfolie.

Tip: In de royale olie op de bodem wordt de onderkant van het deeg bijna "gefrituurd", wat zorgt voor de kenmerkende knapperige korst.
2 ✓

Stort het zachte deeg in de vorm en druk het met geoliede vingers voorzichtig uit tot in de hoeken. Als het terugveert, laat het dan 5 minuten rusten en ga dan verder.

Tip: Het laten rusten van het deeg ontspant de gluten, waardoor het makkelijker uit te rekken is zonder te scheuren.
3 ✓

Bestrijk het deeg met de tomatensaus, bestrooi met oregano. Bak 10 minuten op het onderste rooster.

Tip: Het bakken in twee stappen zorgt ervoor dat het dikke deeg gaar wordt, maar de kaas bovenop niet verbrandt.
4 ✓

Haal eruit, strooi de mozzarella erover en zet terug in de oven (midden of bovenin) voor nog 5 minuten tot de kaas bubbelt.

Tip: Het vet van de kaas smelt nu samen met de tomaat tot een romige emulsie.
5 ✓

Besprenkel na het bakken met een beetje verse olie, bestrooi met Parmezaanse kaas en basilicum. Knip met een schaar in rechthoeken.

Tip: Een schaar drukt de luchtige structuur van het deeg minder plat dan een mes.

Recept FAQ

Waarom plakt het deeg bij het uitrollen?
Dit type deeg is erg zacht. Rol het niet uit met een deegroller! Druk het voorzichtig met geoliede handen uit in de bakplaat.
Kan ik het koud eten?
Ja, Pizza al Taglio is ook heerlijk op kamertemperatuur, en wordt vaak zo als tussendoortje gegeten.

Ingrediënten

  • 600 g Pizzadeeg (hoog vochtgehalte, zacht)
  • 300 ml Tomatensaus
  • 250 g Mozzarella (steviger type)
  • 10 g Verse basilicum
  • 30 ml Olijfolie (voor de plaat en op het deeg)
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)