Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza al Tartufo met truffel en Italiaanse kazen
Exclusieve truffelpizza uit Umbrië, versierd met tijm

Pizza al tartufo

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De Pizza al Tartufo is een schoolvoorbeeld van het "minder is meer" principe in de keuken. De truffel, de schat uit de bossen van Umbrië, heeft zo'n intens aroma dat hij geen schreeuwerige smaken naast zich verdraagt. Daarom is dit een "pizza bianca", oftewel een witte pizza, zonder tomatensaus. Knoflook, kaas en tijm dienen slechts als achtergrondmuziek voor de solo van de truffel.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Truffelschaaf (of heel scherp mes)
  • Bakpapier of pizzasteen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het deeg uit tot een cirkel.

Tip: Zorg dat het deeg op kamertemperatuur is, dan rolt het makkelijker uit.
2 ✓

Snijd het teentje knoflook doormidden en wrijf het oppervlak van het rauwe deeg ermee in, bestrijk daarna dun met olijfolie.

Tip: Door te wrijven geven de etherische oliën van de knoflook smaak af aan het deeg zonder dat stukjes knoflook verbranden (infusie).
3 ✓

Scheur de mozzarella erover en bak 12-15 minuten tot het deeg goudbruin en de kaas vloeibaar is.

Tip: Bij witte pizza's is de kwaliteit van de kaas extra belangrijk, omdat er geen tomaat is om fouten te maskeren.
4 ✓

Haal uit de oven. Als je truffelcrème gebruikt, verdeel dit dan nu over de hete pizza. Als je verse hebt, schaaf die er dan nu dun over.

Tip: Truffelaroma's zijn warmtegevoelig. De stoom van de hete pizza verwarmt ze net genoeg om de geur vrij te laten komen, maar niet te verliezen.
5 ✓

Bestrooi met Parmezaanse kaas schilfers en verse tijm. Serveer direct.

Tip: De zoute smaak van de Parmezaan (umami) versterkt het aardse karakter van de paddenstoel.

Recept FAQ

Kan ik truffelolie gebruiken?
Ja, als je geen verse truffel hebt, druppel dan aan het einde van de baktijd goede kwaliteit truffelolie op de pizza. Niet meebakken, want dan vervliegt de smaak.
Welke wijn drink ik erbij?
Een vollere rode wijn met aardse tonen of een rijpere witte wijn.

Ingrediënten

  • 500 g Pizzadeeg
  • 20 g Verse truffel (of kwaliteitscrème)
  • 200 g Verse mozzarella (bol)
  • 50 g Parmezaanse kaas (schilfers)
  • 2 el Extra vierge olijfolie
  • 5 g Verse tijm
  • 1 teentje Knoflook