Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Pizza alla Barese met tomaat en zwarte olijven
Traditionele pizza uit Bari met sappige tomaat en olijf

Pizza alla Barese

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De Zuid-Italiaanse regio Puglia, en met name de stad Bari, staat bekend om zijn uitstekende kwaliteit olijfolie en groenten. De Pizza alla Barese (vaak ook bekend als focaccia-vorm) is de triomf van eenvoud: het deeg is zout en knapperig, belegd met zonovergoten tomaten en zoute, karaktervolle zwarte olijven. Dit draait niet om de kaas, maar om de perfecte harmonie tussen deeg en toppings.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 18 min
⌛ Totale tijd 33 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 490 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pizzabakplaat
  • Mes voor het snijden van tomaten

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Vet de bakplaat in met olijfolie.

Tip: De olie is hier niet alleen anti-aanbak, maar ook een smaakmaker en textuurverbeteraar.
2 ✓

Rol het deeg uit in de bakplaat. Bestrijk met de saus, bestrooi met oregano.

Tip: Oregano is de beste vriend van tomaat, maar wrijf het voor het bakken even fijn in je handpalm om de geur te activeren.
3 ✓

Druk de stukjes verse tomaat en de olijven in het deeg.

Tip: Als je de topping een beetje in het deeg drukt (zoals bij focaccia), trekken de smaken tijdens het bakken beter in het deeg.
4 ✓

Strooi de mozzarella erover en bak 15-18 minuten tot de rand goudbruin is.

Tip: Het sap van de verse tomaat karamelliseert een beetje in de oven, wat een zoet contrast geeft met de zoute olijven.
5 ✓

Besprenkel voor het serveren met nog wat rauwe olijfolie en verse basilicum.

Tip: De rauwe olie ("crudo") geeft een frisse, grassige smaak aan het gebakken deeg.

Recept FAQ

Welke olijven moet ik gebruiken?
Het beste zijn ontpitte Kalamata of goede kwaliteit gerimpelde zwarte olijven. Vermijd geverfde zwarte olijven.
Moet er bakpapier onder?
Bij Bari-stijl is het beter om de bakplaat royaal in te vetten met olie, zodat de onderkant ook knapperig wordt.

Ingrediënten

  • 500 g Pizzadeeg
  • 200 ml Tomatensaus
  • 150 g Verse tomaat (cherry of in plakjes)
  • 100 g Zwarte olijven (ontpit)
  • 200 g Mozzarella
  • 30 ml Olijfolie (royaal)
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 10 g Verse basilicum