Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Pizza alle Noci met walnoot en gorgonzola
Gastronomische pizza met walnoten, gorgonzola en honing

Pizza alle Noci

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Kaas en walnoten, net als kaas en honing, zijn klassieke combinaties in de wereld van desserts en kaasplankjes. Deze pizza verheft deze smaakharmonie tot een hoofdgerecht. De pikante schimmel van gorgonzola, de tannine-achtige bitterheid van walnoot en de bloemige zoetheid van honing (umami, zout, zoet) vormen een perfect evenwicht. Smaken uit het bergachtige Noord-Italië op een deegbodem.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 45 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 820 kcal
🌍 Keuken Olasz

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Bakplaat
  • Mes voor de noten

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Maak het deeg: gist, suiker, water, bloem, zout, olie. Kneed en laat 60 minuten rijzen.

Tip: Goed deeg is luchtig, niet compact.
2 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Hak de walnoten grof. Snijd de rozemarijn fijn.

Tip: Let op stukjes schil van de walnoten, die mogen niet in het eten komen!
3 ✓

Rol het deeg uit, bestrijk met de ricotta. Dit vormt de neutrale basis.

Tip: De ricotta verzacht de scherpte van de gorgonzola.
4 ✓

Verkruimel de gorgonzola gelijkmatig erover en bestrooi met de walnoten en rozemarijn.

Tip: Gorgonzola is zout, zout het deeg niet te veel.
5 ✓

Bak 12-15 minuten tot het deeg goudbruin is en de kaas bubbelt.

Tip: De walnoten moeten geuren, niet zwart worden.
6 ✓

Haal eruit en besprenkel nog warm dun met honing en maal er peper over.

Tip: De honing wordt vloeibaar op de hete pizza en komt overal.

Recept FAQ

Welke honing moet ik gebruiken?
Een neutrale bloemenhoning of acaciahoning is het beste. Te karakteristieke honing (bijv. kastanje) kan de andere smaken overheersen.
Moet ik de walnoten van tevoren roosteren?
Niet noodzakelijk, want ze roosteren ook in de oven. Als je ze voorroostert, pas dan op dat ze tijdens het bakken niet verbranden (worden bitter).

Ingrediënten

  • 250 g Pizzameel
  • 150 ml Water (lauw)
  • 5 g Gedroogde gist
  • 20 ml Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 150 g Ricotta
  • 100 g Gorgonzola (of blauwaderkaas)
  • 50 g Walnoten (grof gehakt)
  • 10 ml Honing
  • 1 tl Verse rozemarijn (fijngesneden)
  • 0.5 tl Versgemalen zwarte peper
  • 1 snufje Suiker