Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pompoencurry met zoete aardappel geserveerd
Verwarmende curry boordevol zachte pompoen en zoete aardappel

Pompoencurry met zoete aardappel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Een ontmoeting tussen twee oranje supergroenten in één pan. Pompoen en zoete aardappel gedragen zich vergelijkbaar: beide koken zoet en romig, wat een natuurlijke binding geeft aan de curry. Dit is echt 'comfort food', dik, vullend en vol smaak, perfect als je zin hebt in iets eenvoudigs maar speciaals.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 430 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote braadpan
  • Houten lepel
  • Mes en snijplank

Instructies

1 ✓

Bereid de groenten voor: schil de pompoen en zoete aardappel en snijd in gelijke blokjes van ca. 2-3 cm.

Tip: Gelijke grootte is belangrijk voor een gelijkmatige garing.
2 ✓

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de currypasta (of poeder) 1-2 minuten tot het begint te geuren.

Tip: De aroma's van specerijen lossen het best op in vet.
3 ✓

Voeg de groenteblokjes toe en schep goed om zodat ze overal bedekt zijn met de kruidige pasta.

Tip: Deze stap 'schroeit' de groenten een beetje dicht en geeft smaak aan de buitenkant.
4 ✓

Giet de kokosmelk erbij. Voeg een beetje water toe als het niet helemaal onder staat. Bestrooi met zout en peper.

5 ✓

Kook afgedekt op middelhoog vuur ca. 20-25 minuten tot de groenten zacht zijn. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout.

Tip: Pas op, roer op het eind niet te wild, want de zachte groenten vallen snel uit elkaar.

Recept FAQ

De aardappel is stukgekookt, wat heb ik fout gedaan?
Zoete aardappel kan sneller gaar zijn dan pompoen (afhankelijk van het ras). Snijd de zoete aardappel iets groter dan de pompoen, of voeg 5 minuten later toe.

Ingrediënten

  • 400 g Pompoen (schoongemaakt)
  • 300 g Zoete aardappel (geschild)
  • 400 ml Kokosmelk
  • 2 el Currypasta (of kerriepoeder)
  • 1 el Olie
  • 0.5 tl Zout
  • 1 snufje Peper