Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pompoen-quinoacurry met tahin
Voedzame quinoacurry met pompoen en tahin

Pompoen-quinoacurry met tahin

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Tahin (sesampasta) is niet alleen voor hummus! In dit recept vormt het samen met kokosmelk een ongelooflijk rijke, nootachtige romige saus die de geroosterde pompoen en quinoa omhult. Dit gerecht is een feest van texturen en diepe, aardse smaken.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosten fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Garde (voor een klontvrije saus)
  • Bakplaat of grote koekenpan
  • Zeef voor de quinoa

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa grondig af en kook in een dubbele hoeveelheid gezouten water in ca. 15 minuten gaar, tot het water is verdampt en de korrels openbarsten.

Tip: Het wassen verwijdert de bittere stoffen van het oppervlak van de zaden.
2 ✓

Snijd de pompoen in blokjes en bak in een pan met de helft van de olie tot hij zacht en goudbruin is. Schep uit de pan.

Tip: Het bakken karamelliseert de suikers, waardoor de pompoensmaak veel intenser wordt.
3 ✓

Fruit in de overgebleven olie de fijngehakte knoflook en gember. Strooi het currypoeder erover, bak een halve minuut mee en blus af met de kokosmelk.

Tip: Specerijen lossen op in vet, zo haal je er het maximale uit.
4 ✓

Draai het vuur lager en roer de tahin door de saus. Blijf roeren tot het helemaal glad en romig is.

Tip: Tahin werkt als een natuurlijke emulgator, het bindt en maakt de saus romig.
5 ✓

Schep de gebakken pompoen en de gekookte quinoa door de saus. Warm goed door.

Tip: Als het te dik is, kun je het verdunnen met een beetje water.
6 ✓

Bestrooi voor het serveren met geroosterd sesamzaad en verse koriander.

Tip: Het knapperige sesamzaad geeft textuur aan het romige gerecht.

Recept FAQ

Wat is tahin?
Een pasta gemaakt van geroosterd, gemalen sesamzaad. Verkrijgbaar in natuurwinkels of grotere supermarkten.
De saus is geschift, waarom?
Tahin kan schiften in een zure omgeving of door te snelle verhitting. Meng er een beetje koud water door, dat helpt vaak om het weer glad te krijgen.

Ingrediënten

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Pompoen
  • 400 ml Kokosmelk
  • 30 g Tahinpasta (sesampasta)
  • 2 tl Currypoeder
  • 2 teentjes Knoflook
  • 10 g Verse gember
  • 20 ml Olijfolie
  • 10 g Verse koriander
  • 10 g Sesamzaad
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper