Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Zure room-dillesaus geserveerd met groenten en vis
Verfrissende en smakelijke Russische zure room-dillesaus

Russische dille-zure roomsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
De Slavische keuken is meester in het huwelijk tussen zuivelproducten en verse kruiden. Deze saus is niet zomaar gemengde zure room: de balans van smaken is de sleutel. De anijsachtige frisheid van dille, de zuurheid van citroen en de vetheid van zure room vormen samen een begeleider die zelfs de eenvoudigste gekookte aardappel tot een feestmaal verheft.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 140 kcal
🌍 Keuken Oost-Europees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine mengkom
  • Citruspers
  • Knoflookpers

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Was de dille, schud het water eraf en hak heel fijn (zonder stelen).

Tip: Hak pas vlak voor het mengen, want de etherische oliën vervliegen snel.
2 ✓

Pers de knoflook tot moes.

Tip: Als je de knoflook zout voor het persen, helpt het zout het sap en de smaken eruit te halen (osmose).
3 ✓

Meng in een kom de zure room glad met het citroensap, zout, peper en een beetje suiker.

Tip: De suiker dient niet om te zoeten, maar werkt als 'smaakbrug': het rondt de zuurheid van de citroen en zure room af.
4 ✓

Roer de fijngehakte dille en de knoflook erdoor.

Tip: Roer niet te agressief, zodat de zure room niet breekt en romig blijft.
5 ✓

Zet minstens 30 minuten in de koelkast voor het serveren.

Tip: Tijdens het koelen lossen de smaakstoffen van de kruiden op in het vet van de zure room (vetoplosbare smaken), waardoor het geheel veel intenser wordt.

Recept FAQ

Kan ik gedroogde dille gebruiken?
In noodgevallen wel, maar het aroma is veel zwakker. Gebruik de helft van de hoeveelheid en laat de saus minstens een uur staan.
De saus is te dun geworden. Wat nu?
Gebruik vettere zure room (20%+) of roer er een lepel roomkaas door voor stevigheid.

Ingrediënten

  • 250 g Zure room (min. 20%)
  • 1 bosje Verse dille
  • 1 teentje Knoflook
  • 15 ml Vers citroensap
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen peper
  • 1 tl Poedersuiker of honing