Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Samosa met spinazie en zoete aardappel, knapperig goudbruin deeg, geserveerd met groene kruiden.
Goudbruine samosa's met een vulling van groenten.

Samosa met spinazie en zoete aardappel

Auteur: Flavelo
Recepten Voorgerechten
Dit recept is een lichtere, maar toch smaakvolle variant op de koning van het Indiase streetfood, de samosa. De klassieke aardappelvulling wordt hier vervangen door de romige zoetheid van zoete aardappel en de frisheid van spinazie, die door de geroosterde specerijen echt karakter krijgen. Een perfecte introductie tot de Indiase gastronomie: onder het knapperige deeg wacht een stomende, geurige vulling om iedereen in te pakken.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan: voor het koken van de zoete aardappel.
  • Koekenpan: voor het maken van de vulling en het bakken.
  • Aardappelstamper of vork: voor het pureren.
  • Schuimspaan: om ze uit de olie te scheppen.
  • Kwastje: voor het bestrijken van de deegranden.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes van 2x2 cm en kook in gezouten water in ca. 10-12 minuten gaar, tot een vork er makkelijk in glijdt.

Tip: Kook niet helemaal tot moes, het moet een beetje 'bite' houden, anders wordt de vulling papperig. Tijdens het afkoelen stijft het zetmeel weer wat op (retrogradatie), wat het vormen makkelijker maakt.
2 ✓

Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui op middelhoog vuur glazig.

Tip: Zouten helpt nu om vocht aan de ui te onttrekken (osmose), zodat hij sneller zacht wordt en niet verbrandt.
3 ✓

Voeg de geperste knoflook, garam masala, komijn, kerriepoeder en peper toe. Bak al roerend 30-40 seconden tot het intens geurt.

Tip: De etherische oliën in specerijen lossen op in vet. Deze 'blooming' techniek haalt de echte smaken naar boven.
4 ✓

Schep de verse spinazie erdoor en laat in 1-2 minuten slinken.

Tip: Spinazie verliest door de hitte plotseling zijn vocht (celwandinstorting), maar de kleur blijft helder.
5 ✓

Haal van het vuur, roer de afgegoten, met een vork grof geprakte zoete aardappel en het citroensap erdoor. Proef en zout royaal.

Tip: Het zuur van het citroensap compenseert het suikergehalte van de zoete aardappel en de vettigheid van het bakken.
6 ✓

Vul de deegvellen: vorm een hoorntje of driehoek, doe er 1-1,5 eetlepel vulling in en plak de randen goed dicht met water of een bloempapje.

Tip: Een naadloze sluiting is cruciaal! Als er een kier blijft, loopt de olie naar binnen en de vulling eruit (stoomdruk).
7 ✓

Verhit olie in een diepere pan tot middelhoge temperatuur (ca. 170°C). Bak de samosa's 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en bladerig zijn.

Tip: Als de olie te heet is, verbrandt het deeg voordat het doorwarmt. Als het te koud is, zuigt het zich vol olie.

Recept FAQ

Kan ik ze in de oven bakken in plaats van in olie?
Ja, bestrijk de bovenkant met olie en bak ca. 15-20 minuten op 200 graden, maar het resultaat zal minder bladerig knapperig zijn.
Kan ik ze invriezen?
Ja, vries ze voor het bakken in op een dienblad en doe ze dan in een zak. Ze kunnen bevroren en wel de hete olie in.

Ingrediënten

  • 2 stuks Middelgrote zoete aardappel (ca. 400g)
  • 200 g Verse spinazie (gewassen, drooggedept)
  • 1 stuks Rode ui (fijngesnipperd)
  • 3 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 el Garam masala
  • 1 tl Komijnpoeder (djinten)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 el Kerriepoeder (mild of madras)
  • 1 el Vers citroensap
  • 12 vellen Samosadeeg (of 3 lagen filodeeg)
  • 3 dl Plantaardige olie (om te frituren)
  • 2 el Olie (voor de vulling)