Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Sfiha geserveerd met verse peterselie en salade
Authentieke Midden-Oosterse Sfiha met rundvleesvulling

Sfiha

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Voorgerechten
Sfiha (of familie van lahmacun) is het antwoord van de Levant op pizza, hoewel veel ouder. Deze open vleespasteitjes zijn het symbool van samen eten: op dun, knapperig deeg wordt gekruid, met citroen en tomaat verrijkt gehakt gebakken. Het bijzondere is dat de vleesragout samen met het deeg wordt gebakken, zodat het deeg het vrijkomende vocht direct opneemt, wat elke hap ongelooflijk smakelijk maakt.
🕒 Voorbereiding 1 uur
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosters

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rijskom
  • Bakplaat
  • Deegroller

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Pijnboompitten

Instructies

1 ✓

Kneed een deeg van de bloem, gist, water, zout en olie. Laat 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.

Tip: De vorming van een elastisch glutennetwerk is belangrijk zodat het deeg dun uitgerold kan worden.
2 ✓

Meng het RAUWE gehakt met de geraspte ui, tomaat, citroensap en kruiden.

Tip: In het originele recept gaat het vlees rauw op het deeg! Het citroensap 'gaart' het vlees al een beetje voor en geeft frisheid.
3 ✓

Druk het overtollige vocht uit het vleesmengsel.

Tip: Als de vulling te nat is, wordt het deeg sompig en niet knapperig.
4 ✓

Verdeel het deeg in bolletjes, rol ze uit tot dunne cirkels. Bestrijk het midden met de vleesragout, vouw de randen omhoog in een boot- of driehoeksvorm.

Tip: Druk het vlees met je vingers in het deeg zodat het er niet af valt.
5 ✓

Bak op 220°C (of op een pizzasteen) gedurende 12-15 minuten, tot het deeg goudbruin is en het vlees gaar.

Tip: De hoge temperatuur zorgt ervoor dat zowel het deeg als de dunne vleeslaag snel gaar zijn.

Recept FAQ

Waarom hoeft er geen kaas op?
Sfiha is geen pizza. De smaak van het gekruide vlees en het deeg is de essentie, kaas zou het alleen maar zwaarder maken en de frisheid van het lamsvlees en de citroen onderdrukken.

Ingrediënten

  • 500 g broodbloem (tarwebloem)
  • 7 g gedroogde gist
  • 300 ml lauw water
  • 3 el olijfolie
  • 300 g lamsgehakt (of rund)
  • 1 stuks ui (geraspt)
  • 2 stuks tomaten (fijngehakt)
  • 2 el pijnboompitten (optioneel)
  • 2 el citroensap
  • 1 tl zout
  • 1 tl zevenkruidenpoeder (of kaneel, piment, peper)