Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Sinigang met vlees geserveerd met rijke groenten en verse calamansi
Filipijnse zure soep met verse groenten

Sinigang met vlees

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
De nationale schat van de Filipijnen, Sinigang, waarvan de ziel de zure smaakwereld is. De verfrissende zuurgraad van tamarinde en citrusvruchten (calamansi) doordringt het vlees en de groenten, en vormt een soep die zelfs op hete tropische dagen verkoeling biedt. Echt 'comfort food' dat met elke lepel opvrolijkt en energie geeft.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Filipijns

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Snijplank

Instructies

1 ✓

Doe het vlees in de pan, giet het water erbij en breng aan de kook. Schep het schuim eraf en laat zachtjes koken tot het vlees halfgaar is (ca. 20-30 minuten).

Tip: Het afschuimen is belangrijk om een heldere, doorzichtige soep te krijgen.
2 ✓

Voeg de gesneden wortel en de sperziebonen toe. Kook 10 minuten.

Tip: De hardere groenten gaan er als eerste in, zodat alles tegelijk klaar is.
3 ✓

Doe de in partjes gesneden ui, tomaat en het laurierblad erbij.

Tip: De smaak van de ui en tomaat trekt in het vocht en verrijkt het.
4 ✓

Roer de tamarindepasta en het sap van de calamansi erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Tip: De zure smaak (tamarinde) helpt het vlees mals te maken en verfrist de smaakbeleving.
5 ✓

Kook het geheel gaar tot het vlees mals is en de groenten zacht zijn. Serveer heet.

Tip: Deze soep is gloeiend heet het lekkerst, vergezeld van een kom rijst.

Recept FAQ

Ik heb geen calamansi, wat kan ik gebruiken?
Limoen is de beste vervanger, heeft een vergelijkbare frisse, citrusachtige smaak.
Welk vlees is het beste?
Vetter varkensvlees (bijv. krabbetjes) of de delen met bot geven de lekkerste bouillon.

Ingrediënten

  • 500 g Varkensvlees (in blokjes) of vis
  • 2 stuks Wortel
  • 150 g Sperziebonen
  • 1 stuks Ui
  • 2 stuks Tomaten
  • 2 stuks Calamansi (of limoen)
  • 2 el Tamarindepasta
  • 2 stuks Laurierblad
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper
  • 1 l Water