- Ik heb geen rookoven, wat nu?
- Geen probleem! Gebruik vloeibare rook van goede kwaliteit (een paar druppels in het vlees is genoeg), of gerookt zout en gerookt paprikapoeder, zoals in het recept staat.
- Welke kaas moet ik kiezen?
- Gerookte Cheddar is klassiek, maar gerookte Provolone of Gouda werkt ook uitstekend.
Sinaasappel-kaneelijs
Pecan-taartdonuts
Lángos
Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees
Zuurkool
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Sinaasappel-kaneelijs
Pecan-taartdonuts
Lángos
Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees
Zuurkool
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Smokey hamburger
De essentie van de barbecue wereld in één burger. Hier overheerst niet de scherpte, maar het diepe, oeroude aroma van rook, dat herinneringen oproept aan open vuren. De lagen van gerookte kaas, spek en speciale kruiden bouwen samen een complex, mannelijk smaakprofiel op, dat compleet wordt gemaakt door het zoetzure karakter van de barbecuesaus.
Ingrediënten
2
stuks
hamburgerbroodjes
400
g
rundergehakt (20% vet)
100
g
gerookte cheddar (plakjes)
4
plakjes
ontbijtspek (bacon)
1
stuks
rode ui
1
tl
gerookt paprikapoeder
4
el
barbecuesaus
1
teentjes
knoflook
1
el
worcestershiresaus
0.5
tl
versgemalen zwarte peper
1
tl
gerookt zout (of gewoon zout)
2
blaadjes
ijsbergsla
1
stuks
tomaat
4
plakjes
augurken
1
el
olijfolie
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Pan met dikke wand of grill
- Keukenkwastje
- Keukenpapier voor het spek
Allergeneninformatie
Gluten
Melk
Mosterd
Instructies
1
✓
Bereid de koude ingrediënten voor: snijd de rode ui en tomaat in flinterdunne plakjes. Scheur de sla met de hand, leg het spek klaar.
Tip: Je kunt de ui na het snijden 10 minuten in ijswater leggen – dit neemt de scherpte weg, maar houdt hem knapperig.
2
✓
Bak het spek, startend in een koude pan, op middelhoog vuur tot het vet gesmolten is en het spek knapperig is. Leg op keukenpapier.
Tip: Starten in een koude pan helpt het vet langzaam smelten (renderen), zodat het vlees niet verbrandt voordat het knapperig is.
3
✓
Meng het gehakt: voeg de geperste knoflook, gerookt paprikapoeder, worcestershiresaus, peper en gerookt zout toe. Meng snel door elkaar.
Tip: Worcestershiresaus is een natuurlijke smaakversterker (umami) die de vleessmaak verdiept.
4
✓
Vorm twee dikke burgers en druk het midden iets in. Bestrijk het oppervlak dun met olijfolie.
Tip: Olie op het vlees helpt de warmteoverdracht en het bruinen, beter dan olie in de pan gieten.
5
✓
Bak het vlees in een hete pan 3-4 minuten per kant. Leg direct na het omdraaien de plakjes gerookte kaas erop.
Tip: De kaas smelt het beste als het vlees de hitte nog naar boven uitstraalt.
6
✓
Rooster de snijkant van de broodjes in het achtergebleven spekvet – dit geeft extra smaak.
Tip: Het rokerige aroma van het spekvet trekt in het broodje.
7
✓
Besmeer de onderkant van het broodje met barbecuesaus. Leg de ijsbergsla erop, het vlees met kaas en dan het knapperige spek.
Tip: Sla onderop beschermt het broodje tegen het vleessap.
8
✓
Leg de tomaat, augurk en ui erop. Sluit af met de bovenkant van het broodje en druk iets aan.
Tip: Lichte druk helpt de smaken te mengen en de burger stabieler te maken.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 2 stuks hamburgerbroodjes
- 400 g rundergehakt (20% vet)
- 100 g gerookte cheddar (plakjes)
- 4 plakjes ontbijtspek (bacon)
- 1 stuks rode ui
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 4 el barbecuesaus
- 1 teentjes knoflook
- 1 el worcestershiresaus
- 0.5 tl versgemalen zwarte peper
- 1 tl gerookt zout (of gewoon zout)
- 2 blaadjes ijsbergsla
- 1 stuks tomaat
- 4 plakjes augurken
- 1 el olijfolie