Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Spaghetti met gehaktballetjes geserveerd in tomatensaus
Klassieke spaghetti met sappige gehaktballetjes en Parmezaanse kaas.

Spaghetti met gehaktballetjes

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Hoewel velen denken dat het een hoeksteen van de Italiaanse keuken is, is spaghetti met gehaktballetjes eigenlijk een uitvinding van Italiaanse immigranten in Amerika, die zo de smaken van thuis combineerden met de overvloed van de Nieuwe Wereld. De ontmoeting van sappige, naar parmezaan smakende balletjes en pasta met tomatensaus is inmiddels een echte wereldklassieker geworden. Het geheim zit hem in het huwelijk tussen pasta en saus: doe de saus nooit op de "kale" pasta, maar meng ze al in de pan!
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 780 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan (voor pasta)
  • Diepe koekenpan
  • Vergiet
  • Rasp (voor kaas)

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Pers de knoflook. Meng het vlees, paneermeel, geraspte parmezaan, knoflook, ei, zout en peper. Kneed door elkaar en vorm middelgrote balletjes.

Tip: Wees voorzichtig met zouten vanwege het zoutgehalte van de parmezaan!
2 ✓

Verhit de olie in de pan. Bak de balletjes rondom bruin tot ze een korstje hebben (ca. 6-8 minuten).

Tip: Het is niet erg als het midden niet helemaal gaar is, dat gebeurt in de saus.
3 ✓

Giet de tomatensaus over de balletjes. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 10-15 minuten pruttelen. Breng de saus indien nodig op smaak met zout, peper en een beetje suiker.

Tip: Het zuur van de tomaat maakt de vleesvezels zacht.
4 ✓

Kook intussen de spaghetti in kokend zout water "al dente" (beetgaar). Dit is meestal 1 minuut korter dan op de verpakking staat.

Tip: Doe geen olie in het kookwater! Olie vormt een laagje om de pasta waardoor de saus eraf glijdt. Roer alleen af en toe.
5 ✓

Giet de pasta af, maar bewaar een kopje kookvocht! Schep de pasta bij de balletjes in de pan. Voeg indien nodig een beetje kookvocht toe voor een romige emulsie.

Tip: Het zetmeelrijke kookvocht helpt de saus aan de pasta te hechten (binding en emulgering door zetmeel).
6 ✓

Serveer direct, bestrooid met verse basilicum en extra parmezaan.

Recept FAQ

Hoeveel water moet ik gebruiken voor de pasta?
Veel! Reken op minstens 1 liter water en 10g zout per 100g pasta. Zo heeft de pasta ruimte om te bewegen en plakt hij niet aan elkaar.
Waarom doen we parmezaan in het vlees?
De kaas werkt als natuurlijke smaakversterker (umami) en helpt de bal sappig te houden.

Ingrediënten

  • 500 g Rundergehakt
  • 50 g Paneermeel
  • 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 stuks Ei
  • 500 ml Tomatensaus (passata of zelfgemaakt)
  • 300 g Spaghetti (durum)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper
  • 1 bosje Verse basilicum