Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Tandoori geit geserveerd met naanbrood en verse koriander.
Kruidige en smakelijke tandoori geit met yoghurtmarinade

Tandoori geit

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
'Tandoori' is geen specerij, maar de technologie: de naam van de cilindrische kleioven (tandoor) waar gerechten in helse hitte worden gebakken. Omdat we die thuis zelden hebben, imiteren we het effect met de grillstand van de oven of een tuingrill. Geitenvlees is een basisvoedingsmiddel in India, met een karakteristiekere smaak dan lamsvlees. Het geheim zit in de yoghurtmarinade: het melkzuur en de enzymen maken de vleesvezels urenlang zacht en mals, terwijl de kruiden diep doordringen.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 390 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom: Voor het marineren.
  • Braadslee met rooster: Zodat het vlees rondom kan bakken.
  • Grilltang: Voor het draaien.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd het vlees in grotere blokjes van ca. 3-4 cm. Snijd eventueel vet weg als het erg vet is, maar een beetje vet is goed.

Tip: Grotere stukken drogen minder snel uit op de grill.
2 ✓

Meng de marinade: yoghurt, citroensap, knoflook, gember, olie en alle kruiden. Schep het vlees erdoor zodat alles bedekt is.

Tip: Het zuur en calcium in de yoghurt activeren enzymen in het vlees die taaie vezels afbreken (mals maken).
3 ✓

Dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast (maar liever een nacht).

Tip: Geduld is hier het belangrijkste ingrediënt.
4 ✓

Haal het vlees 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 220°C (of steek de grill aan).

Tip: Koud vlees in de oven koelt de lucht af en stoomt in het vocht. Vanaf kamertemperatuur begint het direct te bakken.
5 ✓

Leg het vlees op een rooster. Bak 25-35 minuten tot de randjes donkerbruin (licht zwart - 'char') zijn en het vlees gaar is. Draai halverwege om.

Tip: Kenmerkend voor tandoori-gerechten is de licht verbrande, rokerige rand. Schrik niet van de donkere kleur, dat is de karamellisatie van de kruidenmarinade.
6 ✓

Serveer bestrooid met verse koriander en partjes citroen.

Tip: Vers citroensap 'opent' de smaak van de kruiden.

Recept FAQ

Ik heb geen geitenvlees. Waarmee kan ik het vervangen?
Lamsbout of schouder is het beste alternatief, maar de marinade werkt ook met kippenpoten (dan is de baktijd korter).
Hoe lang moet ik marineren?
Minimaal 4 uur, maar het beste is als het een hele nacht (12-24 uur) in de koelkast staat. De yoghurt heeft tijd nodig voor het werk.

Ingrediënten

  • 1 kg geitenvlees (bout of schouder, in blokjes)
  • 200 g natuuryoghurt (dik)
  • 2 el citroensap
  • 3 teentjes geperste knoflook
  • 1 tl verse gember (geraspt)
  • 2 el Tandoori masala kruidenmix
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijn
  • 1 tl zout
  • 2 el plantaardige olie
  • 20 g verse koriander (voor serveren)