Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Romige tiramisu-taart met laagjes koffiebiscuit en mascarponecrème, bestrooid met cacaopoeder.
Tiramisu-taart, gemaakt met rijke mascarponecrème en in koffie gedrenkte biscuitlagen.

Tiramisu-taart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Tiramisu betekent 'beur mij op', wat verwijst naar het verkwikkende effect van de koffie en de hemelse lichtheid van het dessert. Deze taartvariant is de elegantere vorm van het klassieke glasdessert: de in koffie gedoopte lange vingers en de rijke lagen mascarponecrème blijven stevig staan dankzij de verhitte eierdooiers en de opgeklopte slagroom. Een pronkstuk voor op de feesttafel.
🕒 Voorbereiding 40 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm
  • Mixer
  • Hittebestendige kom (voor au bain-marie)
  • Siliconen spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Klop de eierdooiers met de suiker au bain-marie tot een wit en schuimig mengsel (verwarm tot ca. 60-70 graden), haal van het vuur en laat volledig afkoelen.

Tip: De verhitting (pasteurisatie) doodt bacteriën en zorgt voor een stabielere emulsie, waardoor de crème steviger wordt.
2 ✓

Meng de mascarpone en vanille door de afgekoelde eierbasis. Roer slechts totdat het een glad geheel is.

Tip: Mascarpone is door het hoge vetgehalte gevoelig: door te lang roeren kan het schiften en korrelig worden.
3 ✓

Klop de koude slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het mascarponemengsel.

Tip: De luchtbellen in de slagroom maken de crème luchtig, gebruik dus grote bewegingen om de luchtigheid te behouden.
4 ✓

Meng de koffie met de likeur. Doop de lange vingers kort in de koffie (niet laten weken!) en bedek de bodem van de springvorm.

Tip: De sponsachtige structuur van de biscuits zuigt snel vloeistof op. Als je ze te lang doopt, wordt de taart zompig.
5 ✓

Maak laagjes: biscuit, helft van de crème, biscuit, andere helft van de crème. Zet minstens 4 uur in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten worden de biscuits zacht door de crème en de koffie, trekken de smaken in en stijven de vetten in de crème weer op.
6 ✓

Bestuif voor het serveren de bovenkant met cacaopoeder.

Tip: De bittere smaak van de cacao compenseert de zoetheid van de crème.

Recept FAQ

Waarom is de crème uitgelopen?
Misschien heb je de mascarpone te lang gemixt (geschift), of de slagroom niet stijf genoeg geklopt. De koeltijd is ook cruciaal!
Kan ik het ei vervangen?
Ja, bij een variant zonder ei gebruik je meer slagroom of mascarpone, maar de smaak en textuur zullen iets anders zijn.

Ingrediënten

  • 500 g Mascarpone
  • 150 g Poedersuiker
  • 300 ml Slagroom (min. 30%, koud)
  • 4 stuks Eierdooiers
  • 300 g Lange vingers
  • 250 ml Sterke espresso (afgekoeld)
  • 3 el Cacaopoeder (voor garnering)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 2 el Amaretto of Rum (optioneel)