Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Tofu in Thaise rode currysaus geserveerd
Voedzame tofu in Thaise rode currysaus met kokosmelk en koriander

Tofu in Thaise rode currysaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
De genialiteit van de Thaise keuken zit in het stapelen van smaken. In dit recept gebruiken we de 'blooming'-techniek: we bakken de kruidenpasta in olie om de aroma's vrij te maken. Dit wordt gevolgd door het zachte zoet van kokosmelk en het zuur van limoen. De gebakken tofu zuigt deze complexe, geurige saus op als een spons, waardoor elke hap een smaakbom is.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Thais

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan of wok
  • Rasp (voor gember)
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Soja (sojasaus, tofu)
⚠️ Kokos

Instructies

1 ✓

Pers de tofu uit, snijd in blokjes en wentel door 2 el sojasaus. Laat 10 minuten staan.

Tip: Gemarineerde tofu wordt tijdens het bakken donkerder door de suiker in de sojasaus.
2 ✓

Verhit de kokosolie in de pan en bak de tofu goudbruin. Schep op een bord.

Tip: Kokosolie kan goed tegen hitte en harmonieert met de smaak van het gerecht.
3 ✓

Fruit in dezelfde pan (voeg een beetje olie toe indien nodig) de geperste knoflook en geraspte gember een halve minuut, voeg dan de currypasta toe en bak nog 1-2 minuten mee.

Tip: Deze stap is cruciaal: de pasta moet 'wakker worden' in de hete olie zodat de etherische oliën vrijkomen.
4 ✓

Giet de kokosmelk erbij, roer glad met de pasta en kook 3-5 minuten tot het indikt.

Tip: Het vet in de kokosmelk vormt een emulsie met de kruiden.
5 ✓

Breng op smaak met limoensap, de resterende 1 el sojasaus en chili.

Tip: Het zuur (limoen) 'verlicht' de zware, romige saus.
6 ✓

Doe de gebakken tofu terug in de saus, schep om zodat alles bedekt is.

7 ✓

Bestrooi bij het serveren met verse koriander.

Tip: Je kunt de steeltjes van de koriander ook meekoken in de saus (meer smaak), bewaar de blaadjes voor het laatst.

Recept FAQ

De curry is te pittig, wat nu?
Je kunt de pittigheid dempen met vet of zoet. Voeg nog wat kokosmelk toe, of een theelepel suiker/honing.
Er drijft olie op de saus, heb ik het verpest?
Nee! In de Thaise keuken is dit vaak wenselijk (zo 'breekt' de curry). Als je een egalere saus wilt, kook dan op lager vuur, laat het sudderen.

Ingrediënten

  • 400 g Tofu
  • 2 el Kokosolie
  • 3 el Sojasaus
  • 200 ml Kokosmelk (blik)
  • 1 el Rode currypasta
  • 1 stuks Limoen (sap)
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 2 el Verse koriander
  • 0.5 tl Chilivlokken (optioneel)
  • 0.5 tl Zout