Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Tofu roerei met kurkuma en verse groenten
Hartig en eiwitrijk plantaardig ontbijt met de smaak van echt ei

Tofu roerei met kurkuma

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan
Hoe maak je van sojabonen een ei-ervaring? Het geheim is 'zwart zout' (kala namak), dat door het hoge zwavelgehalte precies naar gekookt ei ruikt en smaakt. De kruimelige structuur van de tofu imiteert perfect de textuur van roerei.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 175 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Vork (om de tofu te pletten)
  • Snijplank en mes

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Pak de tofu uit, dep het vocht eraf en prak het met een vork in kruimelige stukjes in een kom.

Tip: Hoe droger het oppervlak van de tofu, hoe beter het bruint (Maillard-reactie).
2 ✓

Fruit de fijngehakte ui en paprika in de olie tot ze glazig zijn en voeg dan de geperste knoflook toe.

Tip: Voeg de knoflook pas op het laatst toe, want die verbrandt snel en wordt dan bitter.
3 ✓

Doe de tofu erbij, bestrooi met kurkuma, paprikapoeder en peper. Bak het geheel een paar minuten.

Tip: Kurkuma lost op in vet en geeft zo een mooie, eigele kleur.
4 ✓

Meng de tomatenblokjes erdoor en bak tot het vocht verdampt is en het mengsel op roerei lijkt.

Tip: De tomaat voegt umami toe aan het gerecht.
5 ✓

Haal van het vuur en roer DAN PAS het zwarte zout en de peterselie erdoor.

Tip: Het zwavelaroma van zwart zout vervliegt door hitte, dus breng pas op het eind op smaak.

Recept FAQ

Waarom is de tofu waterig?
Tofu bevat veel water. Druk het voor het bakken uit of dep het droog met keukenpapier, zodat het beter bruint en meer smaak opneemt.
Waar koop ik zwart zout?
Zoek bij de toko of biowinkel naar 'Kala Namak'. Dit is de sleutel tot de 'ei-smaak'!

Ingrediënten

  • 300 g Tofu (natuur, stevig)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Kurkuma (voor de gele kleur)
  • 1 tl Zout (gewoon)
  • 0.5 tl Zwart zout (Kala Namak - voor de ei-smaak)
  • 1 snufje Zwarte peper
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 stuks Puntpaprika
  • 1 stuks Tomaat
  • 5 g Verse peterselie