Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan bietenrisotto
Voedzame en smakelijke vegan bietenrisotto

Vegan bietenrisotto

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Risotto is een geduldsspel. De aardse zoetheid van biet ontmoet de romigheid van Arborio rijst. De biet geeft niet alleen smaak maar ook een dramatische robijnrode kleur.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem
  • Steelpan (bouillon)
  • Soeplepel
  • Houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Sulfiet (in wijn)

Instructies

1 ✓

Houd de bouillon heet in een steelpan.

Tip: Koude bouillon stopt het kookproces.
2 ✓

Snipper de ui fijn. Pureer de bieten.

Tip: Puree kleurt beter.
3 ✓

Fruit de ui in de olie glazig.

Tip: Niet bruinen.
4 ✓

Voeg rijst toe, bak 1-2 min mee.

Tip: 'Tostatura' sluit de korrel.
5 ✓

Blus met wijn, laat verdampen.

Tip: Zuur balanceert het zetmeel.
6 ✓

Voeg bouillon lepel voor lepel toe, blijf roeren.

Tip: Roeren maakt het romig.
7 ✓

Na 15 min bietenpuree en knoflook erbij. Kook tot beetgaar.

Tip: Biet op het laatst voor de kleur.
8 ✓

Van het vuur halen. Roer koude boter, zout en peper erdoor. Dek af (2 min).

Tip: Mantecatura.
9 ✓

Serveer met peterselie.

Tip: Groen op rood is prachtig.

Recept FAQ

Kan ik gewone rijst gebruiken?
Nee, risottorijst bevat veel zetmeel voor de romigheid. Gewone rijst werkt niet.
Hoe maak je het romig zonder zuivel?
Het zetmeel en de emulsie van olie/boter op het eind ('mantecatura') zorgen voor romigheid.

Ingrediënten

  • 300 g risottorijst (Arborio of Carnaroli)
  • 250 g gekookte rode biet
  • 1 stuks ui
  • 2 teentje knoflook
  • 1 l groentebouillon
  • 100 ml droge witte wijn (optioneel)
  • 3 el olijfolie
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl versgemalen zwarte peper
  • 1 bosje verse peterselie
  • 30 g koude vegan boter