Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger
Romig vegan gemberijs geserveerd
Rijk en kruidig gemberijs met plantaardige ingrediënten en gekonfijte gemberstukjes

Vegan gemberijs

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De pittigheid van gember en de zoete romigheid van kokosmelk komen samen in dit recept. Dit is geen suikerzoete traktatie voor kinderen, maar een karaktervol dessert voor volwassenen. Het 'verwarmende' effect van gember en de kou van het ijs spelen een spannend spel met de zintuigen. De combinatie van maïzena en kokosmelk zorgt ervoor dat we ook zonder ei een zijdezachte, volle textuur krijgen, en de ahornsiroop geeft een karamelachtige diepte aan de smaak.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 4 uur 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 190 kcal
🌍 Keuken Veganistisch, Aziatisch fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Fijne rasp (voor de gember)
  • Pan
  • Zeef
  • Ijsmachine of platte bak

Allergeneninformatie

⚠️ Noten (amandelmelk)

Instructies

1 ✓

Schil de gember en rasp deze fijn. Gebruik ook de vezels voor het weken!

Tip: Onder de schil zitten de meest waardevolle smaakstoffen, schil dun (eventueel schrapen met een lepel).
2 ✓

Roer de maïzena glad met het koude water.

Tip: Voorbereiding voor het binden.
3 ✓

Verwarm de kokosmelk, amandelmelk, ahornsiroop, zout, vanille en de geraspte gember in een pan. Laat 5-10 minuten zachtjes sudderen zodat de kracht van de gember in de vloeistof trekt.

Tip: Dit is de infusie. Hoe langer je het laat trekken, hoe sterker de smaak.
4 ✓

Zeef de vloeistof in een andere pan, druk de gembervezels goed uit en zet de melk weer op het vuur.

Tip: Zo blijft alleen de smaak over en storen de draderige vezels de romige ervaring niet.
5 ✓

Giet het maïzenawater erbij en kook tot het indikt (ca. 2 minuten).

Tip: De maïzena 'bindt' het water, wat een puddingachtige textuur geeft.
6 ✓

Laat volledig afkoelen (min. 4 uur in de koelkast) en draai er vervolgens ijs van in een machine of al roerend.

Tip: Een koude basis is het geheim van goed ijs.
7 ✓

Bestrooi bij het serveren met fijngehakte gekonfijte gember.

Tip: Extra textuur en een zoet-pittige explosie bovenop.

Recept FAQ

Kan ik gemberpoeder gebruiken?
Liever niet. De essentiële oliën en versheid (de citroenachtige tonen) van verse gember ontbreken in poeder, dat eerder alleen pittig en aards smaakt.
Het is te pittig geworden!
De kracht van gember varieert. Gebruik de volgende keer minder, of laat het korter in de melk trekken.

Ingrediënten

  • 400 ml Vette kokosmelk (blik)
  • 200 ml Amandelmelk (of andere plantaardige melk)
  • 30 g Verse gemberwortel
  • 80 ml Ahornsiroop
  • 1 tl Vanille-extract
  • 15 g Maïzena
  • 30 ml Koud water
  • 1 snufje Zout
  • 10 g Gekonfijte gember (voor garnering)