Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan letcho met tofu
Smaakvolle en voedzame vegan letcho met gerookte tofu

Vegan letcho met tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Lecsó (Letcho) is de essentie van de Hongaarse keuken: ui, paprika, tomaat. Chemisch gezien is het een groentestoofpot waarbij het zuur en de pectine van de tomaat het paprikasap binden. De gerookte tofu vervangt hier op briljante wijze de rooksmaak van worst of spek, en zuigt als een spons de smakelijke saus op. Traditioneel, maar modern.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe pan of stoofpan
  • Snijplank
  • Keukenpapier voor de tofu

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Dep de tofu droog en snijd in blokjes. Bak in een beetje olie goudbruin. Haal uit de pan en zet opzij.

Tip: Het bakken (Maillard-reactie) geeft diepte aan de smaak en textuur, zodat het niet zacht blijft.
2 ✓

Snipper de ui, snijd de paprika in reepjes of ringen en de tomaat in partjes.

Tip: Je kunt de tomaten pellen als je wilt, maar in de schil zit veel smaak.
3 ✓

Fruit de ui in de resterende olie. Haal van het vuur en roer het paprikapoeder erdoor.

Tip: Van het vuur halen is cruciaal! Paprikapoeder verbrandt direct in hete olie en wordt bitter, maar lost mooi op in het vet.
4 ✓

Voeg de paprika en zout toe en een klein beetje water. Stoof afgedekt 10 minuten.

Tip: Het zout helpt vocht aan de paprika te onttrekken, zodat het in eigen sap stooft.
5 ✓

Als de paprika geslonken is, voeg dan de tomaten en geperste knoflook toe. Kook 10-15 minuten zonder deksel tot de saus indikt.

Tip: Nu verdampen we het overtollige vocht voor een dikke saus.
6 ✓

Roer op het laatst de gebakken tofu erdoor en warm 2 minuten mee.

Tip: Het lekkerst met vers witbrood!

Recept FAQ

Waarom moet de paprika eerst?
Paprika heeft een sterkere celstructuur dan tomaat. Als je ze tegelijk toevoegt, vertraagt het zuur van de tomaat het garen van de paprika, waardoor de tomaat tot moes kookt voordat de paprika zacht is.

Ingrediënten

  • 250 g gerookte tofu (stevig)
  • 600 g witte puntpaprika (of gewone paprika)
  • 300 g rijpe, sappige tomaten
  • 1 stuks grote ui
  • 2 teentje knoflook
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 tl paprikapoeder (zoet)
  • 1 snufje gerookt paprikapoeder (voor extra aroma)
  • 1 tl zout