Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan Mexicaanse salade met zwarte bonen en avocado
Frisse en voedzame salade met zwarte bonen, maïs en limoendressing

Vegan Mexicaanse salade

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten Salades
De Mexicaanse keuken draait om versheid en contrasten. In deze salade ontmoet de aardse smaak van zwarte bonen en de zoetheid van maïs het zuur van limoen en het vuur van chili. Niet alleen een bijgerecht, maar een eiwit- en vezelrijk gerecht dat zelfs op de grauwste dag de zon op je bord brengt.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote saladekom
  • Citruspers

Instructies

1 ✓

Spoel de bonen en maïs goed af met koud water.

Tip: Het vocht uit het blik kan troebel zijn, daarom is spoelen belangrijk.
2 ✓

Snijd de tomaat en paprika in kleine blokjes. Hak de koriander fijn.

Tip: Probeer de blokjes zo groot als de bonen te maken voor een uniforme textuur.
3 ✓

Maak de dressing: klop olie, limoensap, zout, peper en chili tot een emulsie in een kommetje.

Tip: Het limoenzuur 'gaart' de smaken en conserveert de avocado.
4 ✓

Snijd de avocado in blokjes en schep direct om met de bonen, maïs, tomaat, paprika en de dressing.

Tip: Het is belangrijk dat de dressing de avocado direct raakt om bruinkleuring te vertragen.
5 ✓

Roer de koriander erdoor en serveer. Ook heerlijk als salsa bij chips.

Tip: Houd je niet van koriander (door dat zeep-gen)? Gebruik dan peterselie.

Recept FAQ

Hoe lang blijft het goed?
Door de avocado kun je het beste direct eten (wordt bruin). Wil je het bewaren, voeg de avocado dan pas vlak voor het eten toe.

Ingrediënten

  • 240 g zwarte bonen (blik, uitgelekt)
  • 150 g maïs (blik)
  • 2 stuks tomaat
  • 1 stuks paprika (rood of geel)
  • 1 stuks rijpe avocado
  • 1 bosje verse koriander
  • 2 el vers limoensap
  • 2 el olijfolie
  • 0.5 tl chilivlokken
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl gemalen peper