Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Vegan ovenschotel met groene kool
Voedzame ovenschotel met groene kool, vegan room en paneermeel

Vegan ovenschotel met groene kool

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Snelle gerechten
Voor velen is groene kool slechts een stamppotgroente, maar uit de oven laat hij een heel andere kant zien. In dit recept wordt de licht bittere smaak verzacht door een romige, kruidige saus, en zorgt de broodkruimlaag voor een knapperig contrast. Een comfort dish die bewijst dat groenten ook verwennerij kunnen zijn.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan om te blancheren
  • Ovenschaal
  • Kom voor de saus

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten (paneermeel)
⚠️ Soja/Noten (afhankelijk van room)

Instructies

1 ✓

Snijd de kool in grove stukken en verwijder de harde nerven. Kook 5 minuten in kokend zout water, giet af en spoel direct met koud water.

Tip: Het 'schrikken' met koud water stopt het kookproces en voorkomt dat de kool grijs wordt.
2 ✓

Hak de knoflook fijn en fruit deze heel kort in de olie (halve minuut).

Tip: Laat niet bruin worden, dan wordt het bitter!
3 ✓

Meng de vegan room, melk, gefruite knoflook (met olie), zout, peper en nootmuskaat.

Tip: Nootmuskaat past klassiek bij koolsoorten en geeft dat typische bechamelsmaakje.
4 ✓

Verdeel de uitgelekte kool in een ingevette ovenschaal. Giet de saus erover en schep even om zodat alles bedekt is. Bestrooi met paneermeel.

Tip: Het paneermeel zorgt voor die onweerstaanbare knapperige korst.
5 ✓

Bak 20-25 minuten in de oven op 180°C tot het kruim goudbruin is en de saus borrelt.

Tip: Gebruik de laatste 2 minuten de grillstand voor extra kleur.
6 ✓

Laat 5-10 minuten rusten voor het serveren, zodat de saus iets kan opstijven.

Tip: Serveer bestrooid met verse peterselie.

Recept FAQ

Waarom moet ik de kool blancheren?
De vezels van groene kool zijn hard. Als je hem rauw in de oven doet, verbrandt de buitenkant voordat de binnenkant zacht is. Blancheren start het garingsproces en behoudt de felgroene kleur.

Ingrediënten

  • 500 g groene kool (Savooiekool)
  • 200 g vegan crème fraîche (bijv. soja- of amandelbasis)
  • 150 ml ongezoete plantaardige melk
  • 2 teentje knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 3 el paneermeel (of panko)
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl witte peper
  • 0.25 tl geraspte nootmuskaat
  • 2 el verse peterselie