Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Vegan punchtaart aangesneden op een bord
Gezonde en lekkere zelfgemaakte vegan punchtaart

Vegan punchtaart

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De essentie van punchtaart is de dichte, aromatische binnenkant, wat perfect te realiseren is in een veganistische versie. Hier wordt het gebrek aan eieren gecompenseerd door de reactie tussen bakpoeder en zuur, evenals het juiste gebruik van bloem. Het doel is om een sappige textuur te bereiken die doet denken aan de originele, met alcoholische siroop doordrenkte versie, maar dan puur plantaardig.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Oostenrijks-Hongaars, Vegan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm van 22 cm
  • Garde
  • Siliconen spatel
  • Rooster om af te koelen

Allergeneninformatie

⚠️ Noten (amandel)
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de vorm.

Tip: De hete oven start onmiddellijk de reactie van het bakpoeder, wat essentieel is bij bakken zonder eieren.
2 ✓

Meng de droge ingrediënten: meel, suiker, bakpoeder, zout.

Tip: Grondig mengen voorkomt bittere klontjes bakpoeder.
3 ✓

Meng de amandelmelk met de gesmolten kokosolie en de vanille.

Tip: Deze emulsie zorgt ervoor dat de textuur van het deeg uniform en sappig is.
4 ✓

Giet het natte bij het droge en meng met snelle bewegingen. Bak 25-30 minuten.

Tip: Minimaliseer het mengen! Te veel mechanische actie maakt het deeg rubberachtig.
5 ✓

Snijd na het afkoelen de bovenkant van de taart en hol de binnenkant uit (zoals bij de klassieke punchtaart).

Tip: We gaan de uitgeholde kruimels op smaak brengen.
6 ✓

Meng de kruimels met de jam, het puncharoma en indien nodig een beetje water/siroop, en vul de taart er weer mee. Doe de bovenkant er weer op.

Tip: De jam fungeert ook als 'lijm' en houdt de kruimels bij elkaar.
7 ✓

Meng de poedersuiker met water en kleurstof tot een dik glazuur en bedek de taart ermee.

Tip: Het glazuur sluit het oppervlak van de taart af, wat uitdroging vertraagt.
8 ✓

Laat afkoelen voor het aansnijden.

Tip: Tijdens het koelen kristalliseert (stolt) de kokosolie, wat de taart stevigheid geeft.

Recept FAQ

Waarom rijst het deeg niet zonder eieren?
De chemische reactie van het bakpoeder produceert gasbellen die worden gevangen in het eiwitnetwerk van de bloem. Het is belangrijk om niet te lang te mixen, anders ontsnapt het gas.
Kan het puncharoma worden vervangen?
Ja, je kunt echte rum en sinaasappelschil gebruiken voor een authentiekere versie voor volwassenen.

Ingrediënten

  • 200 g Volkorenmeel
  • 150 g Rietsuiker
  • 200 ml Amandelmelk
  • 100 g Kokosolie (gesmolten)
  • 10 g Bakpoeder
  • 5 ml Vanille-extract
  • 1 snufje Zout
  • 150 g Aardbeienjam
  • 2 g Roze kleurstof (of bietenpoeder)
  • 5 ml Puncharoma
  • 100 g Vers fruit (voor decoratie)
  • 50 g Poedersuiker (voor het glazuur)
  • 10 ml Water (voor het glazuur)