Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Wafels met kreeft en kruiden
Luxe wafel met verse kreeft en mayonaisesaus

Wafels met kreeft

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Voorgerechten
Het toppunt van luxe ontbijtjes. Het zoete, stevige vlees van de kreeft en de boterachtige zachtheid van de wafel vormen een elegant paar. Dit gerecht is de verfijnde heruitvinding van de klassieke 'Lobster Roll', waarbij het zachte broodje wordt vervangen door een versgebakken, knapperige wafel. Aanbevolen voor speciale gelegenheden, bij champagneontbijtjes.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Frans-Amerikaanse Gourmet

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wafelijzer
  • Mengkommen
  • Mes en snijplank
  • Citroenpers

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Schaaldieren

Instructies

1 ✓

Maak het basiswafelbeslag: meng de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, zout) en werk er dan de melk, eieren en gesmolten boter klontvrij doorheen.

Tip: Aan hartige wafels kun je ook een snufje cayennepeper toevoegen voor extra pit.
2 ✓

Bak de wafels goudbruin in het hete ijzer.

Tip: Knapperigheid is hier essentieel om de romige kreeftensalade te compenseren.
3 ✓

Snijd het kreeftenvlees in grove stukken (niet te fijn, zodat je de bite voelt).

Tip: De vezels van de kreeft zijn gevoelig, snijd met een scherp mes, plet ze niet.
4 ✓

Meng de kreeft met de mayonaise, het citroensap, de fijngehakte bieslook en de peper.

Tip: Het zuur van de citroen 'snijdt' door de vetheid van de mayonaise en haalt de smaak van de zeevruchten naar boven.
5 ✓

Schep de salade op de versgebakken wafel en serveer direct.

Tip: Versier met een schijfje citroen en verse kruiden.

Recept FAQ

Kan ik kreeft uit blik gebruiken?
Ja, maar de smaak en textuur van verse of diepvries (en ontdooide) kreeftenstaart is veel beter.
Waardoor kan ik de kreeft vervangen?
Met garnalen van goede kwaliteit of rivierkreeftjes krijg je ook een uitstekend resultaat.

Ingrediënten

  • 200 g Bloem
  • 250 ml Melk
  • 2 stuks Eieren
  • 50 g Boter (gesmolten)
  • 1 tl Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 200 g Gekookt kreeftenvlees (of garnalen)
  • 2 el Mayonaise van goede kwaliteit
  • 1 tl Vers citroensap
  • 1 bosje Verse bieslook
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper