Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Wrap met gegrilde aubergine, verse groenten en hummus
Rijkgevulde wrap met gegrilde groenten en romige hummus

Wrap met gegrilde aubergine

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten
Dit is geen voorverpakte supermarktsandwich. Hier ontmoeten hete, rokerige aubergineplakken koele, romige hummus. Het geheim zit in de bereiding van de aubergine: als je het goed doet, wordt het vruchtvlees boterzacht en geen taai stuk rubber.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 340 kcal
🌍 Keuken Mediterraan

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillpan
  • Keukenpapier
  • Mes met breed lemmet
  • Magnetron of droge koekenpan (om wraps te warmen)

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad (hummus)
⚠️ Gluten (tortilla)

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergine in plakken van een halve cm. Bestrooi met zout, laat 10 minuten staan en dep het vocht daarna af met keukenpapier.

Tip: Zouten breekt de celwanden en onttrekt water, waardoor de aubergine bij het bakken romiger wordt en minder olie opzuigt (textuurverbetering).
2 ✓

Pers de knoflook en meng met de olijfolie, peper en paprikavlokken. Bestrijk de aubergineplakken dun met deze kruidenolie.

Tip: De olie geleidt de hitte naar de groente. Door de kruiden in de olie te mengen, komen de smaken beter vrij (vetoplosbare smaakstoffen).
3 ✓

Bak de aubergine in een hete grillpan 2-3 minuten per kant tot ze donkere grillstrepen hebben en zacht zijn.

Tip: Beweeg ze niet constant! Laat het hete metaal het oppervlak karamelliseren (Maillard-reactie).
4 ✓

Bereid de vulling voor: snijd de tomaat en komkommer in dunne reepjes (julienne).

Tip: In reepjes gesneden groente vormt zich beter naar de rol dan blokjes, waardoor de wrap niet scheurt.
5 ✓

Verwarm de tortillawraps 10 seconden per kant in een droge koekenpan tot ze buigzaam zijn.

Tip: Door de hitte worden het vet en zetmeel in het deeg zacht en krijgt het zijn flexibiliteit terug.
6 ✓

Bestrijk de wraps met hummus, leg de groenten en aubergine erop. Vouw de onderkant omhoog en rol strak op.

Tip: De hummus werkt hier ook als lijm die de wrap bij elkaar houdt.

Recept FAQ

Waarom breekt de tortilla bij het rollen?
Omdat hij uitgedroogd of koud is. Warm hem altijd even op voor het rollen, zodat de zetmeelstructuur ontspant en flexibel wordt.
Wat doe ik als de aubergine te vet is?
Aubergine is net een spons. Bestrijk hem alleen met een kwastje olie vlak voor het bakken, doop hem er niet in!

Ingrediënten

  • 2 stuks Middelgrote aubergines
  • 4 stuks Grote tortillawraps (tarwe of volkoren)
  • 100 g Verse gemengde sla
  • 2 stuks Tomaten (stevig)
  • 1 stuks Komkommer
  • 150 g Hummus (kikkererwtenpuree)
  • 3 el Olijfolie
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen peper
  • 0.5 tl Paprikavlokken (optioneel)