Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Zoete aardappelsoep geserveerd met kokosmelk en peterselie
Zijdezachte zoete aardappelsoep gegarneerd met verse kruiden en een scheutje kokosroom

Zoete aardappelsoep

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
De natuurlijke zoetheid van zoete aardappel (die voortkomt uit zetmeel dat door hitte wordt afgebroken) wordt geweldig gecompenseerd door de pittigheid van gember en de aardse smaak van kurkuma. Deze soep vrolijkt je niet alleen op met zijn kleur, maar is ook een echte voedingsbom dankzij de bètacaroteen en het vet van de kokosmelk.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Staafmixer
  • Pan
  • Dunschiller

Instructies

1 ✓

Fruit de gesnipperde ui in de olie. Voeg de geraspte gember, geperste knoflook en kurkuma toe, bak een halve minuut mee.

Tip: De werkzame stoffen in curcumine en gember lossen op in vet, daarom is het belangrijk ze in olie te verhitten (blooming), niet in water.
2 ✓

Voeg de zoete aardappelblokjes toe, schep om en giet de bouillon erbij. Voeg zout en peper toe.

Tip: Voeg zoveel vocht toe dat het net onderstaat, zodat het dik blijft. Verdunnen kan later altijd nog.
3 ✓

Kook afgedekt 15-20 minuten tot de aardappel volledig zacht is.

Tip: De zetmeelkorrels nemen water op, zwellen op en maken de groente zacht.
4 ✓

Haal van het vuur en pureer glad met een staafmixer.

Tip: Mix voorzichtig, niet te lang, zodat het geen 'lijm' wordt.
5 ✓

Roer de kokosmelk erdoor en warm weer op tot serveertemperatuur (niet koken).

Tip: Door koken kan de kokosmelk gaan schiften.

Recept FAQ

Waarom is de soep slijmerig geworden?
Je hebt te lang gemixt. Hoewel zoete aardappel minder zetmeel bevat dan gewone aardappel, kan overmatige schuifkracht ook hier een rubberachtige textuur veroorzaken.
Hoe wordt de smaak intenser?
Rooster de groenten in de oven voor het koken! De karamelisatie geeft een smaakwereld die je met gewoon koken niet kunt bereiken.

Ingrediënten

  • 500 g Zoete aardappel (geschild, in blokjes)
  • 1 stuks Ui
  • 2 teen Knoflook
  • 800 ml Groentebouillon (of water)
  • 200 ml Kokosmelk (blik)
  • 2 el Kokosolie
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper