Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Melkkaramel naan geserveerd
Zoete naan met melkkaramel, perfect als dessert

Zoete naan met dulce de leche

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts Bijgerechten
Naanbrood is traditioneel de begeleider van zoute curry's, maar zijn neutrale smaak en geweldige textuur maken het ook geschikt als dessert. In India bestaan ook zoete gevulde broden (bijv. Peshwari naan), maar deze versie combineert de rijkdom van westerse melkkaramel (type dulce de leche) met het oosterse, yoghurtachtige deeg. De ontmoeting van het hete, met blazen bedekte deeg en de smeltende karamel is zondig lekker.
🕒 Voorbereiding 1 uur 35 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Indiase fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met dikke bodem (gietijzer is het beste)
  • Mengkom
  • Deegroller
  • Kwast

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, het zout, de suiker en de gist in een kom. Maak een kuiltje in het midden.

Tip: Gedroogde gist hoeft niet altijd eerst opgelost te worden, het kan direct door de bloem als het 'instant' type is.
2 ✓

Giet het warme water, de yoghurt en de olie in het kuiltje. Begin het deeg te mengen en kneed dan 6-8 minuten tot het glad en elastisch is.

Tip: Het zuur van de yoghurt helpt de glutenstrengen zachter te maken, waardoor de binnenkant van het naanbrood bijzonder zacht blijft.
3 ✓

Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat 1-1,5 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.

Tip: De warme omgeving (ca. 25-30°C) versnelt de vermenigvuldiging van de gistcellen.
4 ✓

Verdeel het gerezen deeg in 4-6 bollen. Rol ze uit tot een ovale vorm, ca. 3-4 mm dik.

Tip: Rol niet te dun uit, want dan droogt het uit en wordt het knapperig (zoals een cracker) in plaats van zacht brood.
5 ✓

Verhit een koekenpan tot hij rookt. Leg het deeg erin (zonder vet of met heel weinig olie). Bak 1-2 minuten tot er grote blazen verschijnen en de onderkant bruin wordt.

Tip: Door de plotselinge hitte beginnen de gasbellen en het water in het deeg als stoom uit te zetten, dit creëert de karakteristieke blazen.
6 ✓

Draai om en bak de andere kant ook 1 minuut. Haal eruit en besmeer direct dik met de melkkaramel.

Tip: Op het hete deeg smelt de karamel een beetje en trekt in de poriën.

Recept FAQ

Waarom kreeg de naan geen blazen?
Waarschijnlijk was je pan niet heet genoeg. De plotselinge hitte is nodig voor de bubbels.
Kan ik karamelcrème uit de winkel gebruiken?
Ja, zelfs karamel gemaakt van gecondenseerde melk is er perfect voor.

Ingrediënten

  • 300 g Bloem
  • 7 g Gedroogde gist
  • 1 tl Suiker
  • 1 tl Zout
  • 150 ml Warm water (handwarm)
  • 100 ml Natuuryoghurt
  • 2 el Olie
  • 100 g Dulce de leche of karamelpasta