Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Pasta met griesmeel bestrooid met poedersuiker en jam
Een bord dampende pasta bedekt met zoet, kruimelig griesmeel en een flinke lepel fruitige jam.

Zoete pasta met griesmeel

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten

Dit gerecht is een spel van texturen: het geroosterde griesmeel krijgt tijdens de Maillard-reactie een nootachtige, volle smaak, zwelt vervolgens op door toevoeging van water en wordt zacht, maar behoudt zijn korrelige karakter. Wanneer we dit mengen met de zachtgekookte pasta, krijgen we een vullend, eenvoudig maar toch complex smakend gerecht, dat wordt bekroond door de zuurgraad van abrikozenjam of de zoetheid van poedersuiker.

🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan voor het koken van pasta
  • Brede pan voor de griesmeel
  • Houten lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Zet water op voor de pasta. Als het kookt, voeg zout toe en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Tip: Kook de pasta niet te gaar, hij moet veerkrachtig blijven, want je mengt hem nog met de hete griesmeel.
2 ✓

Verhit ondertussen het vet in een brede pan en giet de griesmeel erin.

Tip: Het vet bedekt de korrels, zodat ze afzonderlijk kunnen roosteren.
3 ✓

Rooster de griesmeel op middelhoog vuur onder voortdurend roeren donker goudbruin.

Tip: Wees geduldig! Als je te snel roostert, verbrandt het en wordt het bitter. Het doel is een hazelnootkleur en een geroosterde geur.
4 ✓

Haal van het vuur en giet voorzichtig het hete water erbij, roer direct door en dek af.

Tip: Pas op, de hete stoom kan opspatten! Onder het deksel zuigen de griesmeelkorrels het water op en worden zacht (zwellen).
5 ✓

Laat de griesmeel 5-10 minuten staan onder het deksel, maak dan los met een vork.

Tip: Zo wordt het kruimelig van textuur en geen plakkerige massa.
6 ✓

Meng de gekookte, afgegoten pasta met de griesmeel. Serveer met jam of poedersuiker.

Tip: Velen vinden het lekker als de pasta nog even meebakt met de griesmeel – bak ze hiervoor nog een paar minuten samen voor het serveren.

Recept FAQ

De griesmeel is één bonk geworden, waarom?
Er was te weinig vet, of je hebt het water te snel toegevoegd zonder te roeren. Je moet de geroosterde korrels 'laten schrikken' met het water en direct roeren.
Het is te droog geworden.
Voeg nog een beetje kookvocht van de pasta toe, dat helpt om het smeuïger te maken.

Ingrediënten

  • 500 g Pasta (bijv. vierkantjes of tagliatelle)
  • 200 g Griesmeel
  • 3 el Vet of olie
  • 300 ml Heet water
  • 1 snufje Zout
  • 1 naar smaak Abrikozenjam of poedersuiker (voor erbij)