Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Zoetzure ingelegde komkommerpitten in een pot
Glazige komkommerpitten geconserveerd als smaakvolle kaviaar

Zoetzure komkommerpitten

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Dit recept is een van de meest geniale trucs van de 'zero waste' (afvalvrije) keuken. Wanneer we gevulde komkommer of komkommersalade maken en de zaadlijsten van overrijpe komkommers uithollen, belanden die vaak in de prullenbak. Terwijl dit geleiachtige deel vol pitten, gemarineerd een heel bijzondere, kaviaarachtige textuur krijgt. Een knapperige, glibberige ervaring die als een smaakexplosie werkt op toast of bij een kaasplankje.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 2 dagen 20 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 20 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Lepel (voor het uithollen)
  • Kleine steelpan
  • Klein gesteriliseerd potje
  • Zeef (optioneel)

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterdzaad

Instructies

1 ✓

Halveer de grote, rijpe komkommers in de lengte en schraap met een lepel de zaadlijsten eruit. Doe de geleiachtige pitten in een gesteriliseerd inmaakpotje.

Tip: Gebruik alleen gezonde, niet gegiste komkommers. Gebruik het vruchtvlees voor salade.
2 ✓

Pel de knoflook en snijd in plakjes. Doe in de pot bij de pitten, samen met laurierblad, mosterdzaad en peper.

Tip: Door de kruiden direct in de pot te doen, wordt hun smaak intensiever in het kleine volume.
3 ✓

Kook in een kleine steelpan het water met azijn, zout en suiker tot alles is opgelost.

Tip: Dit is een klassieke 2:1:1 marinade (water:azijn:suiker), wat een harmonieuze smaak geeft.
4 ✓

Giet het hete vocht over de pitten. Door de hitte kan het geleiachtige spul om de pitten iets wit uitslaan, dit is natuurlijk.

Tip: Het hete vocht steriliseert.
5 ✓

Sluit de pot, laat afkoelen en zet vervolgens minstens 2 dagen in de koelkast.

Tip: Omdat de marinade moeilijker doordringt in de pitten, is er tijd nodig voor osmose.

Recept FAQ

Wordt het niet te waterig?
Komkommerpitten bevatten van nature veel water, zouten helpt hierbij, maar de geleiachtige textuur is juist de essentie.
Het is bitter geworden, waarom?
Als het uiteinde van de komkommer bitter was, zijn de pitten dat ook. Proef van tevoren!

Ingrediënten

  • 150 g Komkommerpitten (uitgeschraapt binnenste)
  • 200 ml Water
  • 100 ml Natuurazijn (10%)
  • 1 tl Zout
  • 50 g Suiker
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Laurierblad
  • 1 tl Mosterdzaad
  • 5 korrels Hele zwarte peper