Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Zwarte rijst geserveerd
Glanzende, voedzame zwarte rijst met een nootachtig aroma.

Zwarte rijst

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Bijgerechten
De donkerpaars-zwarte kleur van 'Verboden Rijst' komt van anthocyanen, dezelfde antioxidanten die ook in blauwe bessen zitten. Het vliesje (zemel) van deze rijstsoort is dikker en harder dan dat van witte rijst, waardoor het na het koken een aangename beet houdt en de smaak doet denken aan versgebakken brood en noten.
🕒 Voorbereiding 1 uur 10 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Aziatisch / Gourmet

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kom om te weken
  • Pan met dikke wand
  • Snijplank

Instructies

1 ✓

Was de rijst en week hem minimaal 1 uur in koud water. Giet af.

Tip: Weken maakt de vezelige schil zachter en verkort de kooktijd.
2 ✓

Fruit de fijngehakte ui glazig in de olie en voeg op het laatst de geperste knoflook toe.

Tip: De aromatische basis geeft diepte aan het gerecht.
3 ✓

Voeg de uitgelekte rijst, het laurierblad en de peper toe en schep om in de uienolie.

Tip: De rijst even aanfruiten in de olie helpt de korrels later mooi los te blijven.
4 ✓

Giet het water erbij, voeg zout toe, breng aan de kook en kook afgedekt op heel laag vuur in ca. 40 minuten gaar.

Tip: Til de deksel niet op, want de stoom is nodig om de harde korrels zacht te maken.
5 ✓

Draai het vuur uit en laat 10 minuten afgedekt rusten voor het serveren.

Tip: Tijdens het rusten verdeelt het vocht zich gelijkmatig in de korrels.

Recept FAQ

Waarom moet ik weken?
De zemel van zwarte rijst is erg hard. Weken helpt het water om in de kern van de korrel door te dringen, zodat hij gelijkmatig gaart.
Het kookvocht heeft de pan verkleurd.
Dit is normaal, anthocyanen zijn wateroplosbaar. Schrik niet, het is een natuurlijke kleurstof.

Ingrediënten

  • 300 g Zwarte rijst
  • 600 ml Water
  • 1 tl Zout
  • 20 ml Olijfolie
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 stuks Ui
  • 1 stuks Laurierblad
  • 0.5 tl Zwarte peper