Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Bingsu met rode bonen, Koreaans ijsdessert met rode bonenpuree en geroosterde sesam
Ijskoud dessert met zoete bonen en romige melk topping

Bingsu met rode bonen

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts Dranken
Bingsu is de ster van de Koreaanse zomers: donzig schaafijs dat direct in je mond smelt. De traditionele versie, 'Patbingsu', combineert de aardse smaak van zoete rode bonenpasta (anko) met de frisheid van melkijs. Dit is niet het soort schaafijs dat je op het strand krijgt – hier doet de textuur van het ijs denken aan sneeuwvlokken, wat door de romigheid van gecondenseerde melk een echt dessert wordt.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • IJsvergruizer of sterke blender
  • Diepe kommen

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Maal de ijsblokjes zo fijn mogelijk. Als je een blender gebruikt, doe het dan pulserend zodat het niet smelt door de warmte van de motor.

Tip: Het doel is een 'sneeuwachtige' consistentie. Grotere stukken ijs knarsen onaangenaam tussen de tanden, terwijl fijn ijs direct verkoeling geeft.
2 ✓

Schep het ijs in een berg in een kom. Besprenkel met de melk zodat het ijs doordrenkt raakt, maar niet volledig smelt.

Tip: Het vetgehalte van de melk vertraagt het smelten van het ijs en geeft een romiger gevoel.
3 ✓

Giet de gecondenseerde melk erover en schep de rode bonenpasta bovenop.

Tip: Door het hoge suikergehalte blijft gecondenseerde melk een dikke vloeistof die de ijsdeeltjes mooi bedekt.
4 ✓

Bestrooi met geroosterd sesamzaad en serveer onmiddellijk, voordat het smelt.

Tip: Het spel van contrasten: koud ijs, zachte bonen, knapperige zaden.

Recept FAQ

Ik heb geen ijsvergruizer, wat nu?
Vries melk plat in een zakje in, en als het bevroren is, sla dan met een deegroller op het zakje – zo krijg je melksneeuwvlokken!

Ingrediënten

  • 500 g IJsblokjes
  • 150 g Zoete rode bonenpasta (blik of zelfgemaakt)
  • 4 el Gecondenseerde melk
  • 100 ml Volle melk (om over het ijs te gieten)
  • 1 el Geroosterd sesamzaad