Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Bubur Candil, geserveerd met rijstballetjes en kokosmelk
Kleefrijstballetjes in zoete palmsuikersiroop overgoten met zoute kokosmelk

Bubur candil (zoete rijstballetjespap met kokosmelk)

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Bubur Candil (of ook wel Jenang Grendul) is een geliefde zoetigheid op het eiland Java. 'Bubur' betekent pap, en 'Candil' verwijst naar de taaie balletjes gekneed van glutenvrij rijstmeel of tapioca. Dit dessert is een spel van texturen: de flexibele balletjes die in de dikke saus van palmsuiker drijven, worden compleet gemaakt door de zoute kokosmelktopping. Het contrast tussen zoet en zout is het kenmerk van Indonesische desserts.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Indonesisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Twee pannen (een voor de siroop, een voor de kokosmelk)
  • Kom om te kneden

Instructies

1 ✓

Maak de balletjes: meng het rijstmeel met een snufje zout en zoveel warm water (ca. 150ml) dat je een kneedbaar, kleiachtig deeg krijgt. Vorm er kleine balletjes van ter grootte van een knikker.

Tip: Het warme water helpt bij het vooraf gelatineren van het zetmeel, zodat het deeg makkelijker te verwerken is.
2 ✓

Breng in een pan 600ml water aan de kook met de palmsuiker en een pandanblad. Als de suiker is opgelost, zeef je het (om onzuiverheden te verwijderen) en zet je het terug op het vuur.

Tip: Pandanblad is de 'vanille van het oosten', het geeft een zoete, bloemige geur.
3 ✓

Gooi de balletjes in de hete siroop. Kook tot ze boven komen drijven (ca. 5-8 minuten).

Tip: Wanneer ze boven komen, geeft dat aan dat ze ook van binnen gaar zijn.
4 ✓

Roer het met water aangemengde tapiocazetmeel door de siroop en kook nog 1 minuut tot het indikt.

Tip: Het zetmeel geeft een zijdezachte, geleiachtige textuur aan het vocht.
5 ✓

Breng in een aparte pan de kokosmelk aan de kook met het andere pandanblad en het zout. Breng net aan de kook, kook niet lang.

Tip: Kokosmelk kan schiften als het lang wordt gekookt.
6 ✓

Schep bij het serveren wat pap met balletjes in een kommetje en besprenkel royaal met de zoute kokosmelk.

Recept FAQ

Welk meel moet ik gebruiken?
Traditioneel wordt kleefrijstmeel (glutinous rice flour) gebruikt, hiervan wordt de textuur echt 'mochi-achtig'. Gewoon rijstmeel geeft hardere balletjes.
Waarom moet er zout in de kokosmelk?
Zout haalt de zoete smaken op (smaakversterking) en compenseert de zoetheid van de palmsuiker.

Ingrediënten

  • 200 g Kleefrijstmeel (Glutinous Rice Flour)
  • 150 g Palmsuiker (of bruine suiker)
  • 400 ml Kokosmelk (dik)
  • 800 ml Water
  • 2 stuks Pandanblad (in een knoop gelegd)
  • 0.5 tl Zout
  • 1 el Tapiocazetmeel (om te binden, aangemengd met water)