Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Verse doperwtensoep met knapperige groenten en peterselie
Doperwtensoep geserveerd met verse doperwten, wortel en peterselie

Doperwtensoep

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
De smaak van de Hongaarse lente in een bord. De jonge doperwten hebben een hoog suikergehalte, wat prachtig harmonieert met de zoute basis met paprika. De galuska (knoedeltjes) is niet alleen vulling, maar ook bindmiddel: tijdens het koken geeft het zetmeel af, waardoor de soep rijker en zijdezachter wordt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 200 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Soeppan (min. 3 liter)
  • Rasp of snijplank en mes voor galuska

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Snijd de wortel en peterseliewortel in plakjes, snipper de ui heel fijn. Verhit het vet en fruit de ui glazig.

Tip: De ui geeft de basissmaak, laat hem niet verbranden, alleen zacht worden.
2 ✓

Doe de wortelgroenten erbij, bak 2-3 minuten mee. Bestrooi met 1 eetlepel bloem en het paprikapoeder, roer snel om en giet er onmiddellijk een beetje water bij.

Tip: Dit is 'bestuiven'. Paprika en bloem kunnen in seconden verbranden, het water stopt het bakken direct en lost de smaken op.
3 ✓

Voeg de erwten toe (als ze vers zijn) en de rest van het water. Kook 10 minuten.

Tip: Als je diepvrieserwten gebruikt, doe die er dan pas later bij, want die zijn sneller gaar dan de wortel.
4 ✓

Meng ondertussen de knoedeltjes: meng het ei met de bloem en een snufje zout tot een dik beslag.

Tip: Roer niet te glad, het is niet erg als het een beetje rustiek is.
5 ✓

Schep kleine knoedeltjes in de kokende soep. Als ze boven komen drijven, kook nog 2-3 minuten. Voeg op het einde de fijngehakte peterselie toe.

Tip: De vitamine C en verse smaak van peterselie breken af door hitte, dus voeg pas voor het serveren toe.

Recept FAQ

Waarom zijn de erwten hard gebleven?
Of de erwten waren oud (hoog zetmeelgehalte), of ze kwamen te vroeg in een zure omgeving (bijv. tomaat). Zout kun je ook beter pas op het einde toevoegen.

Ingrediënten

  • 400 g Doperwten (vers of diepvries)
  • 2 stuks Wortelen
  • 1 stuks Peterseliewortel
  • 1 stuks Ui
  • 2 el Olie of vet
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 el Bloem (voor binden)
  • 1.5 l Water of groentebouillon
  • 1 tl Zout
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 stuks Ei (voor de knoedeltjes)
  • 4 el Bloem (voor de knoedeltjes)