Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Frittata met aubergine en feta gebakken in een pan, bestrooid met verse peterselie
Stevige frittata gevuld met gebakken aubergine en zoute feta

Frittata met aubergine en feta

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De combinatie van aubergine en feta brengt Griekse smaken naar je toe. Het vruchtvlees van de aubergine wordt romig tijdens het bakken, wat wordt aangevuld door de zoute, kruimelige textuur van de feta. Deze frittata is vullender dan de courgettevariant, dus met een groene salade kan hij zelfs doorgaan voor een lichte lunch.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Mediterraans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Ovenbestendige pan
  • Mes, snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in de pan en bak de aubergine 8-10 minuten tot hij zacht en goudbruin is. Zout ondertussen.

Tip: Aubergine neemt veel olie op, maar raak niet in paniek: tijdens het bakken, als de structuur instort, laat hij de olie weer los.
2 ✓

Klop de eieren los met de melk en peper. Giet over de gebakken aubergine in de pan. Roer niet, maar schud even zodat het zich verdeelt.

Tip: Als je te veel roert, gaat de aubergine kapot.
3 ✓

Bestrooi de bovenkant met de verkruimelde feta. Bak 4-5 minuten op middelhoog vuur op het fornuis tot de rand stolt.

Tip: De feta smelt niet helemaal, dus er blijven mooie witte stippen op de bovenkant.
4 ✓

Zet de pan 10 minuten in de oven op 180°C tot het midden ook gestold is. Bestrooi bij het serveren met peterselie.

Tip: Hij gaart nog na door de restwarmte, dus haal hem eruit als het midden nog net trilt.

Recept FAQ

Hoe snijd ik mooie punten?
Laat na het bakken minstens 5-10 minuten afkoelen. Tijdens het afkoelen stabiliseert de structuur en kun je er mooie punten van snijden.

Ingrediënten

  • 300 g Aubergine
  • 150 g Feta
  • 6 stuks Eieren
  • 50 ml Melk
  • 3 el Olijfolie
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Zwarte peper
  • 1 el Verse peterselie