Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Goudbruin gebraden kippenbouten met knapperige huid, versierd met verse kruiden
Ovengebakken kippenbouten met knoflook en rozemarijn, glanzend van het braadvocht.

Gebraden kippenbouten

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De perfecte gebraden kippenbout draait om twee dingen: de huid en de sappigheid. Ons doel is om het vet uit de huid te bakken zodat die flinterdun en knapperig wordt, terwijl het vlees aan het bot sappig blijft. Het geheim is de combinatie van eerst stomen (onder folie) en daarna roosteren.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 1 uur
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Braadslee
  • Aluminiumfolie
  • Keukenpapier
  • Bakkwast

Instructies

1 ✓

Dep de kippenbouten grondig droog met keukenpapier. Dit is cruciaal voor een knapperige huid.

Tip: Water verandert in stoom en stooft de huid in plaats van hem te bakken, daarom moet je het vocht verwijderen.
2 ✓

Maak een kruidenpasta: meng de olie, zout, peper, geperste knoflook, paprika, fijngehakte rozemarijn en citroensap.

Tip: Een oliemarinade brengt de smaken beter in het vlees dan droge kruiden.
3 ✓

Masseer het vlees in met de kruidenolie, zorg dat het ook onder de huid komt.

Tip: Kruiden onder de huid trekken direct in het vlees.
4 ✓

Leg in de braadslee, giet er een klein beetje water bij (50ml) en dek af met aluminiumfolie. Bak 40 minuten op 180°C.

Tip: In de stoom worden de vleesvezels zacht zonder uit te drogen.
5 ✓

Verwijder de folie, verhoog de temperatuur naar 200°C (of zet de grill aan) en bak nog 20 minuten tot de huid rood en knapperig is.

Tip: Bedruip af en toe met het eigen vet, dit helpt bij het bruinen.

Recept FAQ

Waarom is de huid niet knapperig?
Er was te veel stoom aan het einde, of de huid was niet droog genoeg voor het bakken. Zet de temperatuur op het laatst hoger!
Is het al gaar?
Prik in het dikste deel: als het sap helder is (niet bloederig), is het goed.

Ingrediënten

  • 4 stuks hele kippenbouten
  • 3 el zonnebloemolie of vet
  • 1 tl zout
  • 0.5 tl gemalen zwarte peper
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 1 el citroensap