Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Misosaus geserveerd met gegrilde groenten
Gladde, hartige saus op basis van gefermenteerde sojabonen.

Japanse misosaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Miso is meer dan een smaakmaker: het is de ziel van de Japanse keuken, een levend ingrediënt. De pasta van gefermenteerde sojabonen zit vol 'umami', de vijfde smaak die volheid en diepte geeft aan gerechten. Bij dit recept is de belangrijkste regel: laat miso nooit koken! Hoge temperaturen doden de gezonde enzymen en vernietigen de fijne, complexe aroma's.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 95 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine garde: Onmisbaar voor klontvrij mengen.
  • Zeef: Als je een heel gladde saus wilt (optioneel).

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Schil de gember en rasp deze zo fijn mogelijk.

Tip: We willen geen gembervezels in de saus voelen, alleen het sap en de pulp.
2 ✓

Meng in een steelpan het water, de rijstazijn, mirin en suiker. Verwarm op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost.

Tip: Verwarm alleen tot de suikerkristallen verdwenen zijn, het hoeft niet te koken.
3 ✓

Haal de pan van het vuur en laat 1-2 minuten afkoelen. Voeg dan de misopasta toe.

Tip: Als je miso in hete vloeistof doet, verliest het zijn kenmerkende smaak en enzymen.
4 ✓

Klop met een garde tot de miso volledig is opgelost en de saus glad en egaal is.

Tip: Miso heeft de neiging klonterig te blijven, wees grondig!
5 ✓

Roer de geraspte gember en sesamolie erdoor.

Tip: Voeg sesamolie altijd pas op het laatst toe, omdat de geur door hitte snel vervliegt.
6 ✓

Laat volledig afkoelen voor het serveren, dan dikt het ook iets in.

Tip: Uitstekend als saladedressing of dip.

Recept FAQ

De saus is te zout.
Het zoutgehalte van verschillende misopasta's varieert. Voeg wat meer suiker of mirin toe voor de balans.
Kan ik donkere (rode) miso gebruiken?
Ja, maar de smaak is veel krachtiger en zouter, dus gebruik minder en er is wellicht meer suiker nodig.

Ingrediënten

  • 50 g Witte misopasta (Shiro Miso)
  • 30 ml Rijstazijn
  • 20 ml Mirin (zoete rijstwijn)
  • 10 ml Sesamolie
  • 50 ml Water
  • 10 g Suiker
  • 5 g Verse gember