Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Vers gebakken kaaswafel met krokante goudbruine buitenkant
Krokante kaaswafels, vers uit het ijzer, klaar om geserveerd te worden.

Kaaswafels

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Wafels hoeven niet alleen zoet te zijn! Deze hartige variant is een spannend alternatief voor brood. Tussen de hete wafelijzers karamelliseren de eiwitten en suikers in de kaas, wat zorgt voor een onweerstaanbare, krokante korst, terwijl de binnenkant licht en luchtig blijft door het opgeklopte eiwit.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Moderne bistro

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wafelijzer
  • Twee mengkommen (een voor eigeel, een voor eiwit)
  • Handmixer of garde
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm het wafelijzer voor.

Tip: Het hete oppervlak vormt direct een korstje op het deeg, wat vastplakken voorkomt.
2 ✓

Meng in een kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, zout en peper.

Tip: Een gelijkmatige verdeling van het bakpoeder zorgt ervoor dat de wafel overal gelijkmatig rijst.
3 ✓

Meng in een andere kom de eidooiers met de melk en de gesmolten boter glad.

Tip: De boter mag niet heet zijn, anders stolt het ei (temperatuurbalans).
4 ✓

Giet het natte mengsel bij het droge en schep net zo lang om tot de bloem verdwenen is. Het is niet erg als er nog wat klontjes in zitten!

Tip: Te lang roeren activeert de gluten, waardoor de wafel rubberachtig en hard wordt in plaats van bros.
5 ✓

Klop de eiwitten stijf en spatel ze samen met de geraspte kaas voorzichtig door het beslag.

Tip: De kleine luchtbelletjes in het eiwitschuim geven het deeg een fysieke luchtigheid, waardoor het extra licht wordt.
6 ✓

Bestrijk de wafelplaten dun met olie, schep er beslag op en bak 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn en niet meer intensief stomen.

Tip: Het stoppen van de stoom geeft aan dat het water uit de buitenste korst van het deeg verdampt is en het krokant is geworden.

Recept FAQ

Waarom plakt de wafel vast?
Er zat te weinig vet in het beslag of op het lakoppervlak, of je hebt het ijzer te vroeg geopend, toen de structuur van het deeg nog niet stevig was.
Waarom werd het taai?
Je hebt het beslag te lang gemengd na het toevoegen van de bloem, waardoor de gluten te sterk werden.

Ingrediënten

  • 200 g Tarwebloem (Patentbloem)
  • 100 g Geraspte kaas (Cheddar of Gouda)
  • 2 stuks Eieren (gescheiden)
  • 200 ml Volle melk
  • 50 g Gesmolten boter (lauw)
  • 1 tl Bakpoeder
  • 0.5 tl Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper