Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kangoeroespiesjes met chilisaus geserveerd op een rustieke schaal
Exotische gegrilde kangoeroespiesjes overgoten met zoete chilisaus

Kangoeroespiesjes met chilisaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Kangoeroevlees is een ware delicatesse: extreem mager, rijk aan ijzer en de smaak ligt ergens tussen rund en wild. Omdat het nauwelijks vet bevat, is de grootste uitdaging om het sappig te houden. In dit recept helpen het snelle grillen en het stoom van de groenten om de textuur te behouden, terwijl de zoet-pittige saus het karakteristieke, licht 'wildachtige' karakter van het vlees in balans brengt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Sjasliekstokjes (indien van hout, eerst weken!)
  • Grill of grillpan
  • Kwastje om te bestrijken
  • Scherp mes

Instructies

1 ✓

Snijden: snijd het vlees in blokjes van 3x3 cm. Snijd de groenten (paprika, ui, courgette) in stukken van vergelijkbare grootte.

Tip: Gelijke grootte is belangrijk zodat alles tegelijk gaar is. Als de groente veel groter is, droogt het vlees uit voordat de ui gaar is.
2 ✓

Kruiden: doe het vlees en de groenten in een grote kom. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper, en schep met de hand om.

Tip: De olie vormt een laagje om de ingrediënten, wat de warmteoverdracht bevordert en uitdroging op de grill voorkomt.
3 ✓

Rijgen: rijg de ingrediënten om en om aan de stokjes: vlees, ui, paprika, courgette, vlees...

Tip: Prop de spies niet te vol! Als de elementen elkaar raken, kan de hete lucht er niet omheen circuleren en blijft de zijkant van het vlees rauw.
4 ✓

Bakken: gril de spiesen op de hete grill ongeveer 3-4 minuten per kant. Kangoeroe mag niet doorbakken worden, de binnenkant moet roze blijven!

Tip: Kangoeroevlees is erg vetarm. Als je het 'well-done' bakt, wordt het zo taai als een schoenzool. Het doel is een kerntemperatuur van 55-60°C.
5 ✓

Serveren: leg de hete spiesen op een schaal, besprenkel royaal met de zoete chilisaus en bestrooi met de verse, gesneden koriander.

Tip: De koude saus op het hete vlees zorgt voor een soort 'schokeffect', maar door de hitte smelt de saus iets en bedekt het de hapjes mooi.

Recept FAQ

Wat als ik geen kangoeroevlees kan krijgen?
Runderlende of hertenbout zijn uitstekende vervangers met een vergelijkbaar karakter.
Waarom verbrandt het houten stokje?
Omdat je het niet in water hebt geweekt voor het bakken! 30 minuten weken beschermt het hout tegen de vlammen.

Ingrediënten

  • 500 g Kangoeroevlees (of mager rundvlees/wild)
  • 2 stuks Rode paprika
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 stuks Courgette
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1.5 tl Zout
  • 1 tl Gemalen zwarte peper
  • 200 ml Zoete chilisaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
  • 1 bosje Verse koriander