Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kastanje-havermoutmuffins geserveerd
Voedzame muffins vol kastanjesmaak en vezelrijke havermout, vers uit de oven

Kastanje-havermoutmuffins

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De muffin is lid van de 'snelle brood' (quick bread) familie, wat betekent dat chemische rijsmiddelen het werk doen in plaats van gist. Door de vezels van havermout en de dichtheid van kastanje is dit gebak voedzamer dan een traditionele biscuit, ideaal als ontbijt of tussendoortje. Het geheim zit in de 'twee kommen' methode: de natte en droge stoffen ontmoeten elkaar apart, zodat het deeg niet rubberachtig wordt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Internationaal, Reform

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Muffinvorm
  • Papieren vormpjes
  • Twee mengkommen
  • Lepel of ijslepel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de vorm met papiertjes.

Tip: De hete oven activeert direct het bakpoeder (gasvorming), wat essentieel is voor een hoge koepel.
2 ✓

Meng in één kom de droge ingrediënten: bloem, havermout, bakpoeder, zout.

Tip: Het voormengen zorgt ervoor dat het bakpoeder overal komt en er geen 'zoute' of 'niet-rijzende' delen zijn.
3 ✓

Meng in een andere kom de natte ingrediënten: ei, kastanjepuree, olie, melk.

Tip: Het vet (olie/boter) bedekt later de bloemdeeltjes, dit maakt het deeg zacht (bros).
4 ✓

Giet het natte bij het droge en schep losjes om. Roer NIET glad! Het moet klonterig blijven.

Tip: De essentie van de 'Muffinmethode' is minimale mechanische invloed. Als bloem water tegenkomt en je roert veel, worden de gluten (eiwitten) geactiveerd, waardoor het deeg taai en broodachtig wordt.
5 ✓

Verdeel over de vormpjes (ca. 3/4 vol) en bak 20-25 minuten.

Tip: Bij te veel beslag loopt het over, bij te weinig droogt het uit. De satéprikkertest geldt ook hier.

Recept FAQ

Waarom zijn ze plat en compact geworden?
Je hebt het beslag te lang gemengd. Muffinbeslag moet klonterig blijven als het rauw is. Als je het glad roert, wordt het glutennetwerk te sterk en laat het niet rijzen.
Waarom plakten ze aan het papier?
Of er zat te weinig vet in het beslag, of je probeerde ze er warm af te halen. Wacht tot ze afgekoeld zijn.

Ingrediënten

  • 100 g Fijne havermout
  • 150 g Patentbloem
  • 200 g Kastanjepuree
  • 2 stuks Ei
  • 1 tl Bakpoeder
  • 80 ml Olie of gesmolten boter (toegevoegd voor textuur)
  • 100 ml Melk (voor de juiste consistentie)
  • 1 snufje Zout