- Mag ik diepvriesframbozen gebruiken?
- Ja, maar laat ze niet vooraf ontdooien en wentel ze in een beetje bloem zodat ze niet het hele deeg verkleuren.
- Waarom zakt het midden van de cupcake in?
- Je hebt het te lang gemixt met de bloem (veel gluten gevormd), of de ovendeur te vroeg geopend.
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Bagna cauda met gekookte aardappelen
Bao met gebakken zalm
DIY wafelbar
Citroen-botersaus
Cacao-kokosballetjes
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Bagna cauda met gekookte aardappelen
Bao met gebakken zalm
DIY wafelbar
Citroen-botersaus
Cacao-kokosballetjes
Kwark-frambozen cupcakes
Stel je oma's kwarktaart voor, maar dan in een elegant, eenpersoons, modern jasje. De sappigheid van het deeg komt van de kwark, die tijdens het bakken niet volledig smelt maar kleine, romige eilandjes vormt in de cake. Het zuur van de framboos doorbreekt de zoetheid net als een frisse zomerbui de hitte.
Ingrediënten
150
g
Bloem
100
g
Kristalsuiker
2
stuks
Eieren (kamertemperatuur)
50
ml
Zonnebloemolie
100
ml
Melk
1
pakje
Vanillesuiker
1
tl
Bakpoeder
1
snufje
Zout
200
g
Kwark (halfvol)
150
g
Verse frambozen
200
ml
Slagroom (voor decoratie)
50
g
Poedersuiker (voor de room)
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Muffinvorm
- Papieren vormpjes
- Handmixer
Allergeneninformatie
Gluten
Ei
Melk
Instructies
1
✓
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed de muffinvorm met papieren vormpjes.
Tip: De hete oven 'schrikt' het bakpoeder direct wakker, waardoor het deeg hoog rijst.
2
✓
Meng in een kom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder en zout.
Tip: Het mengen zorgt ervoor dat het bakpoeder gelijkmatig verdeeld is en de cake niet scheef rijst.
3
✓
Klop in een andere kom de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een licht en schuimig mengsel.
Tip: Het opschuimen van suiker en ei (aeration) brengt lucht in het beslag, de basis voor een lichte structuur.
4
✓
Roer de olie en melk door het eimengsel.
Tip: Olie maakt het deeg sappiger dan boter, en het wordt ook in de koelkast niet zo hard.
5
✓
Prak de kwark met een vork en roer door het natte mengsel.
Tip: Als de kwark in te grote brokken blijft, kan het het deeg zwaar maken. Prakken met een vork maakt de structuur losser.
6
✓
Spatel het droge bloemmengsel door de natte massa. Meng slechts tot de bloem net verdwenen is!
Tip: Te lang mengen activeert de gluten, waardoor de muffin rubberachtig en hard wordt in plaats van kruimelig.
7
✓
Spatel de frambozen voorzichtig door het beslag.
Tip: Gebruik een spatel zodat het fruit niet kapotgaat, want uitlopend sap maakt het deeg zompig.
8
✓
Vul de vormpjes voor 2/3 met het beslag.
Tip: Laat ruimte voor het rijzen, anders loopt het uit de vorm.
9
✓
Bak 20-25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de priktest slaagt.
Tip: Prik in het midden met een tandenstoker: als die er schoon uitkomt, is het klaar.
10
✓
Laat volledig afkoelen op een rooster.
Tip: Als je warm decoreert, smelt de room er direct af.
11
✓
Klop de koude slagroom met poedersuiker stijf en versier de koude muffins ermee.
Tip: Slagroom kan goed stijf geklopt worden als het ijskoud is (vetmoleculen zijn stabiel).
Recept FAQ
Ingrediënten
- 150 g Bloem
- 100 g Kristalsuiker
- 2 stuks Eieren (kamertemperatuur)
- 50 ml Zonnebloemolie
- 100 ml Melk
- 1 pakje Vanillesuiker
- 1 tl Bakpoeder
- 1 snufje Zout
- 200 g Kwark (halfvol)
- 150 g Verse frambozen
- 200 ml Slagroom (voor decoratie)
- 50 g Poedersuiker (voor de room)