Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Marokkaanse harira met lamsvlees geserveerd in een rustieke kom
Traditionele Marokkaanse soep met lamsvlees, kikkererwten en linzen

Marokkaanse Harira met lamsvlees

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Harira is de nationale soep van Marokko, waarmee traditioneel het vasten tijdens de Ramadan wordt verbroken bij zonsondergang. Dit is geen voorgerecht, maar een complete maaltijdsoep: vol peulvruchten (linzen, kikkererwten), vlees en vermicelli/rijst. Dik, fluweelzacht en verwarmend, met de geur van kaneel en gember.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur 50 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Marokkaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Selderij

Instructies

1 ✓

Verhit olie in de pan en bak de lamsblokjes met de ui en bleekselderij.

Tip: Het hoeft niet donkerbruin te worden, alleen tot het verkleurt.
2 ✓

Voeg de specerijen (gember, kurkuma, kaneel), tomaten, tomatenpuree en de helft van de groene kruiden toe.

Tip: De zuurgraad van de tomaat en de zoetheid van de specerijen geven de Harira karakter.
3 ✓

Giet het water erbij en voeg de (geweekte) linzen toe. Breng aan de kook en laat met deksel op laag vuur ca. 45-60 minuten sudderen tot vlees en linzen zacht zijn.

Tip: De kooktijd hangt af van het soort linzen.
4 ✓

Voeg 10 minuten voor het einde de kikkererwten uit blik toe (en eventueel een bloempapje als je wilt binden).

Tip: De kikkererwten zijn al zacht, ze hoeven alleen warm te worden.
5 ✓

Roer voor het serveren de rest van de verse kruiden erdoor en druppel er citroensap in.

Tip: Citroensap is essentieel op het eind, het 'opent' de smaken.

Recept FAQ

Te dun geworden.
Je kunt het op het eind binden met een papje van bloem en water (tadouira), dit is de traditionele methode.
Kan ik kikkererwten uit blik gebruiken?
Ja, maar voeg die pas de laatste 10 minuten toe, anders koken ze kapot.

Ingrediënten

  • 300 g Lamschouder (in kleine blokjes)
  • 100 g Linzen (bruin of groen, geweekt)
  • 1 blik Kikkererwten (gekookt, afgespoeld)
  • 1 stuks Ui (fijngehakt)
  • 2 stengels Bleekselderij (fijngehakt)
  • 1 blik Tomatenblokjes (400g)
  • 2 el Tomatenpuree
  • 1 tl Gemberpoeder
  • 1 tl Gemalen kurkuma
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 bosje Verse koriander en peterselie (gehakt)
  • 1.5 l Water of bouillon
  • 2 el Olijfolie