Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Mexicaanse limoencider in een glas met limoenschijfjes
Verfrissende Mexicaanse cider met limoen en munt

Mexicaanse limoencider

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Dranken
De Mexicaanse keuken is dol op zuren. Deze 'cider' is eigenlijk een drankje geïnspireerd op 'tepache', hoewel het hier van appel wordt gemaakt in plaats van ananas. Tijdens de fermentatie smelten de smaken van limoen en munt samen met het karakter van de appel, wat resulteert in een bruisend, verfrissend, licht alcoholisch drankje dat zelfs op de heetste dagen verkoeling biedt.
🕒 Voorbereiding 30 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 200 kcal
🌍 Keuken Mexicaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Gistingsvat met waterslot
  • Rasp
  • Zeef

Instructies

1 ✓

Rasp de schil van de limoenen en pers het sap uit. Hak de munt grof.

Tip: De etherische oliën in de schil en de zuurgraad van het sap geven het karakter.
2 ✓

Los in het gistingsvat de suiker en het zout op in het appelsap. Voeg het limoensap toe.

Tip: Rietsuiker (of bruine suiker) geeft een karamelachtigere smaak, wat beter past bij de Mexicaanse stijl.
3 ✓

Doe de geraspte schil, de sinaasappelschil en de munt erbij.

Tip: De vaste deeltjes geven oppervlak voor de bubbels.
4 ✓

Strooi de gist erop, sluit af met een waterslot en laat 7-10 dagen gisten.

Tip: De blaadjes van de munt kunnen bruin worden, dit is natuurlijke oxidatie, het bederft de smaak niet.
5 ✓

Zeef, bottel en koel voor consumptie.

Tip: Geserveerd met ijs en zout op de rand van het glas (zoals een Margarita) is het meest authentiek.

Recept FAQ

Er is een wit vliesje op gekomen. Is dat erg?
Het kan 'kahm-gist' zijn, wat onschadelijk is, maar vies smaakt. Als het schimmel is (harig, gekleurd), gooi dan alles onmiddellijk weg!
Wanneer is het klaar?
Proef regelmatig! Als het niet meer te zoet is en aangenaam bruist, bottel het dan en koel het.

Ingrediënten

  • 1500 ml appelsap (zonder conserveermiddelen)
  • 3 stuks limoen (bio)
  • 100 g suiker (of piloncillo/rietsuiker)
  • 10 g verse munt
  • 5 g cidergist
  • 1 stuks sinaasappelschil
  • 1 snufje zout