Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Pinda Tangyuan Chinees dessert met rijstmeelballetjes verse koriander
Zachte tangyuan dessertballetjes in warm water

Pinda tangyuan

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Tangyuan is meer dan een simpele zoetigheid: de ronde vorm symboliseert familie-eenheid en saamhorigheid, daarom is het een verplicht onderdeel van het Lantaarnfestival. Het geheim zit in de bijzondere textuur van het deeg, dat tegelijk zacht en elastisch is – zoals Japanse mochi – en de knapperige, boterzacht smeltende pindavulling omsluit. Deze 'smart casual' variant benadrukt de diepe smaak van geroosterde pinda's.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Chinees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Middelgrote mengkom (voor deeg)
  • Koekenpan (voor roosteren)
  • Hakmolen of vijzel
  • Grote kookpan (voor koken)
  • Schuimspaan

Allergeneninformatie

⚠️ Pinda
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Rooster de pinda's in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en beginnen te geuren. Laat afkoelen en maal ze dan in de hakmolen samen met de suiker en sesamzaad tot fijn kruim (geen volledig poeder, het moet textuur houden).

Tip: De geurstoffen die vrijkomen tijdens het roosteren verdiepen de smaak (Maillard-reactie), en de suiker helpt voorkomen dat het maalsel gaat klonteren.
2 ✓

Meng de sesamolie door het pindakruim. Als het een vormbare massa is geworden, zet het dan 15 minuten in de koelkast om er makkelijker mee te kunnen werken.

Tip: Het vet helpt de vulling 'aan elkaar te plakken', zodat deze niet wegloopt in het deeg.
3 ✓

Doe het kleefrijstmeel in een kom en voeg geleidelijk het warme water toe. Kneed tot je een glad, klei-achtig deeg hebt dat niet barst.

Tip: Het warme water zorgt voor gedeeltelijke verstijfseling van het zetmeel, waardoor het deeg elastischer en makkelijker te vormen is.
4 ✓

Neem stukjes ter grootte van een walnoot van het deeg, druk plat in je handpalm en leg een theelepel vulling in het midden. Vouw de randen voorzichtig dicht en rol tussen je handpalmen tot een perfect balletje.

Tip: Zorg dat er geen lucht bij de vulling blijft, want door de uitzettende lucht tijdens het koken kan het balletje barsten.
5 ✓

Breng ruim water aan de kook in een grote pan. Doe de balletjes erin en roer voorzichtig één keer zodat ze niet aan de bodem plakken. Kook op middelhoog vuur tot ze boven komen drijven, laat ze dan nog 1-2 minuten drijven.

Tip: Wanneer het balletje boven komt drijven, neemt de dichtheid af door de uitzetting door hitte en de structuurverandering van het zetmeel – dit geeft aan dat het gaar is.
6 ✓

Schep ze met een schuimspaan in kommetjes en besprenkel met een paar druppels extra sesamolie voor een glanzend oppervlak en de geur.

Tip: Het olielaagje voorkomt dat de balletjes uitdrogen en aan elkaar plakken tijdens het afkoelen.

Recept FAQ

Waarom barst het balletje tijdens het koken?
Meestal is de vulling te droog, of het deeg is uitgedroogd tijdens het vormen. Dek het deeg af met een vochtige theedoek tijdens het werken!
Kan ik het invriezen?
Ja, vries ze rauw in op een dienblad en doe ze dan in een zakje. Doe ze bevroren in het water en kook 2-3 minuten langer.

Ingrediënten

  • 200 g Kleefrijstmeel (Glutinous rice flour)
  • 150 ml Warm water (ca. 40-50°C)
  • 100 g Rauwe, ongezouten pinda's
  • 30 g Kristalsuiker of poedersuiker
  • 1 el Sesamzaad (geroosterd)
  • 2 el Sesamolie (voor de vulling)