Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger
Pompoen-quinoa Buddha bowl met verse groenten
Rijkgevulde bowl met voedzame quinoa, geroosterde pompoen en kikkererwten

Pompoen-quinoa buddha bowl

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten Salades
De essentie van Buddha bowls ligt niet in religie maar in balans: op het bord ontmoeten verschillende texturen (knapperig, zacht, romig) en smaken (zoet, zout, zuur) elkaar. De ziel van dit gerecht is de pompoen, die in de oven karamelliseert en een diepe, zoete smaak krijgt, een perfect contrast met de frisse citroendressing en de aardse quinoa. Een gerecht waarbij elke hap een andere ervaring is.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 460 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat voor de pompoen
  • Middelgrote pan voor de quinoa
  • Scherp koksmes en snijplank
  • Klein potje om dressing te schudden

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de pompoen in blokjes van 2x2 cm, meng met 2 el olijfolie, de helft van het zout en de chilivlokken.

Tip: Zorg dat de blokjes even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen.
2 ✓

Verdeel de pompoen over een met bakpapier beklede bakplaat zonder dat ze elkaar raken. Rooster 25-30 minuten tot de randjes bruin en de binnenkant boterzacht is.

Tip: Als groenten elkaar raken, stomen ze in de vrijkomende damp in plaats van te roosteren (remt Maillard-reactie).
3 ✓

Was ondertussen de quinoa grondig met heet water in een zeef. Kook in een dubbele hoeveelheid gezouten water in ca. 15 minuten gaar tot de 'staartjes' loslaten, draai het vuur uit en laat afgedekt 5 minuten stomen.

Tip: Tijdens het rusten absorbeert de quinoa het restvocht en wordt hij mooi los (zetmeel retrogradatie).
4 ✓

Meng de kikkererwten met de geperste knoflook, een snuf zout en peper. Je hoeft ze niet te koken, alleen omscheppen met de smaken.

Tip: Rauwe knoflook is heel intens, de olie helpt de smaak te 'openen'.
5 ✓

Snijd de avocado in dunne plakjes. Was de spinazie en centrifugeer droog.

Tip: Natte spinazie zou de dressing verdunnen.
6 ✓

Maak de dressing: schud de resterende 1 el olie met het citroensap door elkaar.

Tip: Dit is een eenvoudige emulsie die de salade romiger maakt.
7 ✓

Stel de bowl samen: leg de quinoa, geroosterde pompoen, kruidige kikkererwten, spinazie en avocado naast elkaar. Bestrooi met sesamzaad en besprenkel vlak voor het serveren met de dressing.

Tip: Rooster het sesamzaad kort in een droge koekenpan voor een nog intensere smaak.

Recept FAQ

Waarom is de quinoa bitter?
Quinoakorrels hebben een natuurlijk beschermlaagje (saponine). Als je dit er voor het koken niet goed afwast met heet water, kan het een bittere nasmaak geven.
Wat als ik geen tijd heb om te roosteren?
Je kunt restjes geroosterde pompoen gebruiken, of dunne plakjes rauwe flespompoen als die jong is, al mis je dan wel de geroosterde diepgang.

Ingrediënten

  • 400 g Schoongemaakte pompoen (bijv. flespompoen)
  • 200 g Quinoa (droog gewogen)
  • 240 g Gekookte kikkererwten (blik, afgespoeld)
  • 100 g Babyspinazie
  • 1 stuks Rijpe avocado
  • 3 el Extra vergine olijfolie
  • 2 tenen Knoflook
  • 2 el Vers geperst citroensap
  • 1 tl Zeezout
  • 0.5 tl Versgemalen zwarte peper
  • 2 el Sesamzaad
  • 0.5 tl Chilivlokken (naar smaak)