- Kan ik pesto uit de winkel gebruiken?
- Ja, maar de smaak van verse, zelfgemaakte pesto is veel intenser. Als je het koopt, kies dan goede kwaliteit.
- Kan ik de pesto ook in het deeg doen?
- Ja, maar tijdens het bakken wordt de basilicum bruin en de smaak vlakker. Verse pesto erop is beter.
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Bagna cauda met gekookte aardappelen
Bao met gebakken zalm
DIY wafelbar
Citroen-botersaus
Cacao-kokosballetjes
Bhature met yoghurt
Katsudon met gebakken ei
Mooli thepla
Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst)
Saffraan Rasgulla
Dahi vada
Pretzel met pesto
Malpua
Gerookte BBQ kalkoenborst
Pitabroodjes
Tulumba
Kringle met appel-kaneelvulling
Kajmak met zure room
Rajma dal
Probiotische Knoflookyoghurt
Bagna cauda met gekookte aardappelen
Bao met gebakken zalm
DIY wafelbar
Citroen-botersaus
Cacao-kokosballetjes
Pretzel met pesto
De ontmoeting van mediterrane smaken met de wereld van Midden-Europees gebak. Het karakter van basilicum, knoflook en olie in de pesto haalt het eenvoudige gistdeeg fantastisch op. In dit recept wordt de pesto niet in het deeg meegebakken (waar het zijn frisse smaak en kleur zou verliezen), maar bekroont het de krokante pretzel met sesamzaad als begeleider, dip of topping achteraf. Beter bij een glas witte wijn kun je je niet voorstellen.
Ingrediënten
500
g
Tarwebloem
15
g
Verse gist
10
g
Suiker
10
g
Zout
200
ml
Lauwwarme melk
100
ml
Lauwwarm water
100
g
Groene Pesto (Genovese)
30
ml
Olijfolie (in deeg)
30
g
Sesamzaad
1
el
Geroosterde pijnboompitten (optionele garnering)
Boodschappenlijst (0)
Benodigdheden
- Mengkom
- Bakplaat
- Kwastje
- Vijzel of hakmolen (als je eigen pesto maakt)
Allergeneninformatie
Gluten
Melk
Noten
Sesam
Instructies
1
✓
Bereid de gist voor: los de suiker en de gist op in het mengsel van lauwwarm water en melk. Laat 10 minuten werken.
Tip: Controleer de temperatuur van de vloeistof met je handrug: het moet aangenaam lauw zijn, niet heet. (Hittetolerantie van gistcellen).
2
✓
Meng de bloem met het zout, voeg de gistvloeistof en de 30 ml olijfolie toe. Kneed het deeg 8-10 minuten tot het glanzend en elastisch is.
Tip: De olijfolie maakt het kruim zacht en geeft een mediterrane smaak. (Effect van vet op kruim).
3
✓
Laat afgedekt 1 uur rijzen tot het verdubbeld is.
Tip: Een tochtvrije plek is cruciaal, koude tocht laat het deeg 'verkouden worden'.
4
✓
Verdeel het deeg in 8 stukken, rol strengen en vorm pretzels. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Tip: Probeer ze in een gelijkmatige dikte te rollen, zodat ze overal tegelijk gaar worden.
5
✓
Bestrijk de pretzels dun met water en bestrooi met sesamzaad. Bak op 200°C gedurende 20-25 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
Tip: Het water vormt stoom en helpt de zaadjes plakken.
6
✓
Bestrijk bij het serveren de bovenkant van de versgebakken, nog warme pretzels dik met pesto (en bestrooi met pijnboompitten).
Tip: De warme pretzel smelt de kaas en olie in de pesto een beetje, waardoor de smaken in de poriën van het deeg trekken.
Recept FAQ
Ingrediënten
- 500 g Tarwebloem
- 15 g Verse gist
- 10 g Suiker
- 10 g Zout
- 200 ml Lauwwarme melk
- 100 ml Lauwwarm water
- 100 g Groene Pesto (Genovese)
- 30 ml Olijfolie (in deeg)
- 30 g Sesamzaad
- 1 el Geroosterde pijnboompitten (optionele garnering)