Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Pruimenchutney in een pot, rijke donkerrode gekruide saus
Rijke pruimenchutney met kaneel en gember

Pruimenchutney

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Pruimenchutney is echte herfstmagie, waar de diepe, bordeauxrode kleur en het rijke aroma van pruimen de hitte van oosterse specerijen ontmoeten. Deze saus is dikker, donkerder en karaktervoller dan zijn perzikbroertje. Een perfecte begeleider van krachtig vlees, wildgerechten, maar ook onvergetelijk bij een rijpe kaas. De kruiden overheersen niet, maar benadrukken de natuurlijke zuurgraad van het fruit.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 70 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem
  • Snijplank en mes
  • Houten lepel
  • Weckpotten

Instructies

1 ✓

Was de pruimen, verwijder de pitten en snijd in kwarten of blokjes. Als de schil je stoort, schil ze dan eerst, maar de schil geeft een prachtige diepe kleur. Doe in de pan.

Tip: Kies rijpe, zachte pruimen met een hoog suikergehalte, dan is minder toegevoegde suiker nodig.
2 ✓

Snijd de knoflook en gember heel fijn en strooi over het fruit.

Tip: De scherpte van gember geeft een warm gevoel dat geweldig past bij kaneel en pruim.
3 ✓

Voeg alle overige smaakmakers toe: suiker, azijn, koriander, kaneel, chili en zout. Meng goed.

Tip: Het zuur van de azijn balanceert de suiker en conserveert, wat helpt het gerecht vers te houden.
4 ✓

Begin met koken op laag vuur. De pruimen laten vocht los. Kook 30-40 minuten tot het indikt en een jamachtige consistentie heeft.

Tip: Roer af en toe, vooral tegen het einde, want de dikker wordende suikermassa brandt snel aan.
5 ✓

Als het niet meer vloeibaar is, maar 'plakkerig' en glanzend, haal van het vuur. Als het te dik voelt, kun je het verdunnen met een beetje water. Laat afkoelen.

Tip: Tijdens het rusten in de koelkast stijft de pectine verder op, dus warm mag het iets dunner lijken dan het koud zal zijn.

Recept FAQ

Moet ik de pruimen schillen?
Het recept zegt schillen voor een fijnere textuur, maar als je van rustiek houdt en de extra kleur/zuur uit de schil wilt, kun je ze eraan laten.
Welk soort pruim is het best?
Kwetsen (Besztercei type), vlezige, niet te waterige pruimen zijn het best vanwege de geconcentreerde smaak.
Mag het pittiger?
Natuurlijk! Kneus meer chilipepers of laat de zaadjes erin.

Ingrediënten

  • 500 g Pruimen
  • 100 g Kristalsuiker
  • 100 ml Witte wijnazijn
  • 2 cm Verse gember
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 tl Korianderzaad
  • 1 stuks Kaneelstokje
  • 1 stuks Gedroogde chilipeper
  • 0.5 tl Zout
  • 50 ml Water (indien nodig)