Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Quinoasalade met champignons, verse rucola en Parmezaanse kaas
Voedzame en lichte quinoasalade met champignons

Quinoasalade met champignons

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Salades
Een ster van de moderne, bewuste keuken. Quinoa ('het goud van de Inca's') is een volwaardige eiwitbron, die in combinatie met de vlezige textuur van champignons een ongelooflijk vullend, maar toch licht gerecht oplevert. Dit is geen saai bijgerecht, maar een opzichzelfstaand eenpansgerecht, waarbij de frisheid van citroen en rucola de aardse smaak van de paddenstoelen compenseert. Een perfecte lunch die niet zwaar op de maag ligt, maar energie geeft voor de middag.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Zeef (fijnmazig)
  • Kleine pan
  • Koekenpan
  • Saladekom

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Doe de quinoa in een zeef en spoel grondig af onder stromend heet water gedurende 1-2 minuten.

Tip: Dit verwijdert het bittere laagje.
2 ✓

Doe in een pan met het water en een snufje zout. Breng aan de kook en laat dan afgedekt op laag vuur 15 minuten stomen tot het water verdwenen is en de korrels openbarsten (ze krijgen een klein 'staartje').

Tip: Haal van het vuur en laat nog 5 minuten afgedekt rusten voor een losse korrel.
3 ✓

Snijd de champignons in plakjes. Verhit de olie in de koekenpan en bak de champignons op hoog vuur goudbruin.

Tip: Werk op hoog vuur zodat ze geen vocht loslaten, maar bakken (Maillard-reactie).
4 ✓

Gooi op het laatst de geperste knoflook erbij, schep 1 minuut om en haal van het vuur.

Tip: Laat de knoflook niet verbranden!
5 ✓

Meng in een kom de lauwe quinoa, de champignons, de fijngehakte peterselie en de rucola.

Tip: Lauwe quinoa neemt de smaken beter op.
6 ✓

Besprenkel met citroensap, zout en peper en bestrooi met de Parmezaanse kaas.

Tip: Serveer direct, zolang de rucola nog knapperig is.

Recept FAQ

De quinoa is bitter geworden.
Op de schil van quinoa zit een natuurlijk beschermlaagje (saponine) dat bitter is. Voor het koken grondig wassen met heet water in een zeef!

Ingrediënten

  • 150 g Quinoa (wit, rood of mix)
  • 300 ml Water
  • 200 g Champignons (kastanjechampignons of shiitake)
  • 2 el Olijfolie
  • 2 teentje Knoflook
  • 2 el Verse peterselie
  • 1 el Vers citroensap
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Zwarte peper
  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 50 g Rucola